美子さんの、大根の酢じょうゆ漬け

　コロナ禍で外食の需要が落ちていることから、野菜が今安くなっています。
　　産地では、採算が合わず、丹精した野菜を涙をのんで廃棄しているところも、、、
　　この価格が続けば、生産者に大きな影響が出る可能性もあります、、、

　　無力な私にできることは、安くなった野菜を食べることです、、、
　　そんなことしか、できませんが、家にいてできることは、、、なんでもやりますから～、、


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かれこれ20年くらい前に、美子さんに教わったレシピ。
大根の季節になると、必ずつくる、わたしの大好物！、
さっくさく、シャリシャリ、わが家の冬の定番です、

わたしは、３時間くらいの浅漬けを、がりがりと戴くのも大好き！、
昆布の香りと、この歯ごたえが、大好きなんです、、、
作り方は、、、

大根半本、
醤油、大さじ4
酢、大さじ3（米酢、ワインビネガー、柚子酢などおいしいお酢で）
みりん、大さじ2強
だし昆布

調味料と昆布を一度煮立てて、冷めたら、バットに入れて、
乱切りにした大根を並べる、だけ。

一日置く。

下の方が漬かっているだけで、味加減はだいじょうぶです。
やわらかいのがお好みなら、途中一度かえすといいです、、、


★大根半本ですと、かなりの量ですし、お好みもありますので、
　初めは、このレシピの半分で、作ってみるのがいいかもしれないです、、、
　我が家は、野田琺瑯のレクタングルで漬かるくらいの量にしております、、、