ゴージャスな、横浜うかい亭の夜

K市より、K氏がみえて、横浜うかい亭のゴージャスなディナーへ、、、
・・・うわ！、カニの足が、動いた！
判りやすくて面白い、本日のメニューの説明は、フレッシュの小道具、とにかく、魅せます！、

 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　アミューズは、百合根のフラン、

ワイン好きのK氏のセレクトで、重めの赤、デキャンタージュして戴きました

季節のセレクトオードブル
、K氏のセレクト、、、
そして、、、

　　　　　　　　　　　　　　　うちのおじさん、大感激の一品！、
　　　　　　　　　　　　　　おばさんは、寒平目のマリネ(写真なし)

6～7時間、じっくり煮込んだという牛テールは、ほろほろとくずれます、、、

　　　　　　　　　　　　　　　　　卵白をいれずに、澄んだコンソメで、、、

　　　　　　牛テールと聖護院カブのコンソメスープ、わたし的、本日のナンバーワン！、

　　　　茹でずに、塩の蒸気で蒸すことで、タラバ本来のしっかりとしたうまみが、、、

　　　　　　　　　　蒸し上がりのサインは、カニが教えてくれるその香りとのこと、、、

　殻の棘の先には、小さな穴が開いていて、そこから、充分な海水の塩分が入っているのだそうです。
　タラバは、漢字で書くと鱈場蟹で、これは鱈の漁場の下にいたからだそうで、
　そして、タラバガニは、なんとなんと、足は８本で、生物学上は、やどかりの仲間なのだそうです！、

　　　　　　　これだけの高級食材を、人前で扱いながら、微妙な加減のタイミングを逃さず、
　　　　　　　　　　　　　　しかも、興味深い豊富な話題で、客を飽きさせないトーク、、、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　はじめての味、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　タラバガニのヴァプール

うかい特選牛サーロインステーキ 、
何も言うことは、、、ありません、、、

厚さ25ｍｍの鉄板、ここでしか戴けない、これが、うかい亭名物、ガーリックライス、



本日のシェフは、横浜うかい亭　調理主任、
横山 堅一郎氏、（Kenichiro Yokoyama)

お見事なお手並み、最高のひとときに、感謝です！、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　二階のデザートルームに席を移し、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　K氏は、水晶文旦のジュレ、

　　　　　　　　　　　　　　　　おじさんは、苺のシフォンケーキ、

おばさんは、洋梨のロースト、
うかい亭は、スイーツも絶品ぞろいですが、なかでもわたしは、モンブランがお気に入りでしたが、
これは、またひとつ、外せない逸品となりました、、、

フィナンシェと焼き菓子、
贅沢の極みに酔いしれた一夜でした、、、

夢見心地で感動冷めやらぬまま、
帰宅してからも、夜更けまでおしゃべりは尽きずに、、、