マーボーなす

夏はナス、ってことで、麻婆茄子♪
ん十年前に、Ｋさんにご馳走になったとき教わったレシピを元に、
”おかずのクッキング”を参考にした作り方は、、、

材料　(４人分)
ナス　５～６００g
豚挽き肉　200ｇ

A、しょう油、酒（あれば紹興酒）、各大さじ２
　  豆板醤　小さじ１、赤とうがらし（小口切り）、１～２本
B、片栗粉、水、各大さじ２
C、長ねぎ　50ｇ、にんにく、しょうが

作り方
１、Aと、Bをそれぞれ合わせておく。
２、ナスを３ｃｍ角にごろりと切って、中華鍋に油大さじ３を熱して、
      ナスを断面を順番に焼くように七分通り炒めて、焼き色が付いたら取り出します。
３、油大さじ２を熱して、Cを加えて香りがたったら、ひき肉を加えて炒める。
４、肉の色が変わったら、Aを加えて炒め、ナスを戻して、
　　水大さじ１を加えて、中火で３分ほど煮る。
５、ナスが柔らかくなったら、火を弱めて、Ｂでとろみをつけて、
　　ごま油（大さじ1）を回しかけて仕上げます。