焼き豚

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簡単でおいし～、焼き豚です♪

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材料

豚モモ肉ブロック　５００ｇ、

砂糖、醤油、酒、各大さじ３、おろし生姜小さじ１、こしょう、ごま油

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作り方

①お肉を均一な太さになるよう、適当にタコ糸でしばり、ビニール袋に入れます。

②砂糖と生姜を加え、袋の上からよくなじませたら、

　醤油、酒、こしょうを入れて、空気を抜いて、袋をとじて冷蔵庫に一晩。

　　（お好みで八角や、シナモンを加えても）

　翌朝、袋ごと上下を一度返しておくとよいです、

③２３０度に温めたオーブンで１０分ほど焼いたら、

　上下を返して、２００度に下げて３０～３５分。

④最後にごま油をぬって照りを出します。

⑤冷めたら薄くスライスして、イタダキマス♪

☆保存はすっかり冷めてから、かたまりのまま、

　きっちりラップをして冷蔵庫に入れておくとよいですが、

　たいてい、あっという間になくなってしまいます、、、

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ぜひ、おいしいお肉を手に入れて作ってみてください。

これは、生活クラブのブロック肉です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　前にもアップしたことのあるリユース記事です

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ふうちゃんの、牛肉のサラダ

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ん十年前、くりちゃんの別荘にみんなで集まったとき、

ふうちゃんが、作って持ってきてくれた、牛肉のサラダ、

すご～く、おいしくって、感激して、すぐに、レシピを教わりました♪

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ふうちゃんの牛肉のサラダの作り方　・・・　前の晩に、お肉を仕込みます。

お酢と、しょう油と、サラダ油は、同量。

　　(お好みで調節してください、油は、お若い方は多めでも、、、）

まず、お酢から、鍋で煮立てて、次に、しょう油とサラダ油も、、、

そこに、牛バラ肉（小間切れ肉でも）を、切って入れて、ひと煮立ちさせます。

冷めたら冷蔵庫で一晩置いて、、、

翌日、つゆごと、サラダにのせて、食卓でさっくりと混ぜていただきます♪

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クレソンとか春菊などの、クセの強い野菜も難なくいただけますし、

また、それが、合うんです、、、、

野菜がしんなりとして、ものすごい量、食べられちゃいます、、、

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真っ赤な、ＢＭのカブリオレに乗った、

チョーカッコよくって、仲良しの、ふうちゃんご夫婦、、、

大好きな、このサラダを戴く度に思い出します、、（*^_^*）

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肉団子の作り方

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肉だんごの材料と作り方

豚ひき肉　400ｇ、玉ねぎ1/2個、しょうが少々、卵一個

①ひき肉に生姜汁少々を加えて、

　 酒大さじ１、塩小さじ１/２、しょう油小さじ１を加え粘りが出るまでよく練る。

　 （このとき、奥薗さんの裏技を使うと、手もボールも汚さずに快適です♪）

②水大さじ１と、卵一個を加えて練り、

　 みじんに切った、玉ねぎ（長ねぎでも）に片栗粉大さじ４をからめたのも、加えて練る。

③ピンポン玉くらいに丸めて、１５０～１６０度に熱した油で、

　 ６分くらい、こんがり揚げて油を切る。

④甘酢あんをからめる。

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甘酢あんの作り方

　しょう油、酢、砂糖、各大さじ２、ガラスープ大さじ４を煮立てて、

　水溶き片栗粉でとろみをつける。

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わが家は、生活クラブのワンパック５００ｇのひき肉で作り、

半分は、甘酢あんをからませないで、

カラシしょう油や、塩でイタダキマス、(^-^)　　

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ヤミーさん"フライパンひとつで！ビーフストロガノフ”

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なんだか、寒い、、ので、、ロシア料理のビーフスストロガノフ、を、、、

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ご存知ヤミーさんの、”フライパンひとつで！、ビーフストロガノフ”、、、

トマトジュースとサワークリームで、、、こってり、ほっくりと温まりました、、(^-^)

　  お残しで、明日のおばさんのランチは、、、ゆでたじゃがいもで、イタダキマス♪

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ヤミーさん、いつもおいしいレシピをありがとうございます！、

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冷やし豚しゃぶ

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冷やし豚しゃぶの作り方、

鍋にお湯をぐらぐら沸かして、多めに塩をします、

豚モモしゃぶしゃぶ用スライスを入れて、ざるに引き上げるを、繰り返します。

　　（わが家は、冬場は、バラ肉ですが、冷しゃぶは、モモ肉にしています。

　　　バラ肉だと、固まりのまま入れても、自然にほぐれますが、

　　　モモ肉は、くっつくので一枚ずつ入れます、）

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たっぷりのサラダのうえに、冷やした豚肉を広げて、

しょう油、ごま油、レモン汁（４：１：２くらいの割合で）、砂糖少々

それに、大根おろし、で、

あらかじめ用意したタレを、回しかけて、食卓で、混ぜます。

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蒸し暑い日でも、さっぱりとしておいしくいただけます、(^-^)

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ヤミーさん”素材の旨味だけで作る！豆乳シチュー"

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ご存知ヤミーさんの、

”素材の旨みだけでつくる！３種類のきのこと旬野菜の豆乳シチュー”

豆乳で作る、化学調味料を使わない、ヘルシーで、

旨みとコクのある、とってもおいし～、感動のシチューです♪

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春巻きの、コツ その②

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昔、一品持ち寄りでお花見をしたとき、

ご一緒した中国の方が持ってこられた春巻きの具です・・・、

●春巻き２０本の作り方と材料

春巻きの皮　２０枚、春雨　２０ｇ（ハサミで切って、ぬるま湯で戻す）

干し椎茸　５個　　（干し椎茸の戻し汁、１００ｃｃは取っておく。）

水煮たけのこ　100ｇ、豚もも薄切り　２００ｇ、

ピーマン　２個、にんじん　５センチ、長ネギ、

　　　　（他に、生姜、ニラ、もやし、キャベツ、白菜など、お好みで、）

材料をそれぞれ、細切りにして、

肉から、固いものの順番に炒めてゆく。

干し椎茸の戻し汁と、しょう油大さじ２と、酒大さじ１を入れる。

ふつふつしたら、

お好みで、片栗粉と水各大さじ１を回し入れて、とろみをつける。

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コツ、その①、

ここで、カリッと揚げるために、具を、しっかり、冷まします。

冷めたら、皮でくるんで、湯で溶いた小麦粉で巻き終りをとめ付けます。

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コツ、その②、

ときどき返しながら、低温でじっくりと揚げます。

いい色になってきたら、火を強めてからっと揚げます。

これで、冷めてもかりっとした、おいしぃ～春巻きの出来上がりです、(^-^)ｖ

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春巻きのコツ、その①は、こちらから、、、

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　前にもアップしたことのあるリユース記事です、

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しょうが焼き

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大好きな春キャベツを、荒く、ざくざく刻んで、

しょうが焼きを、上にのせて戴くのがわが家流です、(^-^)

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お皿に肉汁がたらっと垂れてたりするのも、

町の食堂ぽくて、、、♪

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向田邦子の常夜鍋

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大好きな作家、向田邦子さんの本で覚えたお鍋。

いくらでも食べれちゃいます、(^-^)

多少、自己流になっているかも知れませんが、お許しを、、、

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作り方

鍋に日本酒と水を３対７、

(うちは、これほどは入れません、ただ、お酒をドクドクと多めに、、、）

にんにくと生姜を、ひとかけずつ入れて、火にかける。

・・・・醤油にレモンを絞りいれたタレを用意。

沸騰したら、豚バラしゃぶしゃぶ用スライスを入れ、ひと煮立ちしたら、

ほうれん草を入れて、タレにつけていただきます、(^-^)

仕上げは、白こしょうで、うどんでも・・・

♪

毎日食べても飽きないので、常夜鍋というそうです。

レモンは一人ひとつ、用意してください。

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おいしく頂くポイントは

とにかく薄いお肉を手に入れること、に尽きます。

薄ければ、薄いほど、おいし～のです、♪

　　　　　生活クラブの平田牧場のお肉は、オススメです、(^-^)ｖ

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　　　　　　　　　　　　　　　　前にもアップしたことのあるリユース記事でした、

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グリルドチキン♪

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香ばしくてパリッパリの皮がおいしいグリルドチキンの作り方です、(^-^)

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鶏骨付きモモ肉　２本の皮に、フォークで穴をたくさんあけます。

クレイジーソルト（なければ塩こしょうでも）を多めに両面にすりこんで、

天板にクッキングシートをしいて、肉を載せ、

お好みで、ローズマリーをその上に、たっぷりのせて、

２５０℃にセットしたオーブンで、２０分、、

鶏モモ肉の数が増えたらその分、加熱時間も増やします。　

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オーブンのドアをバンとしめたら、

サラダと、コーンスープに取りかかりました、(^-^)　

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市販のゴマだれで、カンタン棒々鶏

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鶏胸肉は、塩ひとつまみ入れた熱湯でゆで、

そのまま冷まして、さめたら、指で裂きます、

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さっと茹でたもやしなど、お好みの野菜と盛りつけて、

市販のごまだれを、まわしかけます、

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鶏のゆで汁は、おいしいスープなので、捨てずに、

ザーサイのスープ、とか、

青梗菜とほたての中華スープ、などを作ります、(^-^)ｖ

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こうちゃんの”チキンパルサミコ醤油ライス”

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ご存知こうちゃんのカンタンおいしいレシピ、

”チキンパルサミコ醤油ライス”、です。

これは、ちょっとしたヒットでした、(^-^)

・・・、あれば、ドライバジルをぜひ♪

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バルサミコ酢は、いろいろあって、

どれにしたらいいのか、迷っておりましたが、

いづみ先生おススメのこちらに、、、

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簡単パンチェッタの作り方

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美味しいけど、買うと高いパンチェッタが、おうちで簡単に作れます。

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楽子さんのパンチェッタ、レシピはこちらから、、、

・・・　↑写真もお借りしました、m(_ _)m

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とっても、美味しかったので、

今日は、ふたつめの仕込みを済ませたところです、

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ひとつめを作るとき、先ず始めにしたことは、

ピチット（脱水シート）をネットで発注することと、

庭のローズマリーとタイムをざるに広げて、ドライハーブを作ることです、♪

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あとはお肉に、プスプスとフォークを刺して、塩とハーブをまぶすだけ、

・・・、あとは、、時間が作ってくれます、(^-^)

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フレッシュサルサとポークビーンズと、、、

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昨夜はうちのおじさんが居なかったので、ちょっと、趣向をかえた夕飯に、(^-^)

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●フレッシュサルサの作り方

　トマト２個、玉ねぎ1/2個、ピーマン１個を刻んで、

　塩小さじ１、レモン汁大さじ１、タバスコ、胡椒少々であえて、

　冷蔵庫でしばらく味をなじませる。

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サラダ代わりにしたり、パンにつけたりして、イタダキマス♪

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●ポークビーンズの作り方

ひき肉をじっくり炒めて、

にんにく、玉ねぎ、セロリ、戻した干し椎茸のみじん切りを加えて炒める。

ひと晩、水につけて戻した大豆、トマトピュレひと缶、干し椎茸の戻し汁を加え、

お好みのハーブ、ケチャップ、ソース、塩こしょうで味をつけ、しばらく煮ます。

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　大豆は前の晩にお茶碗を洗ったあとなどに、さっと洗って四倍の水につけておきます。

すると、２．５倍に膨れて、ものすごく得した気分になれます、

狭いキッチンにストックしておくときも、場所をとらないし、

缶詰の水煮大豆を買うより、ダンゼン、お得です、(^-^)ｖ

（このレシピでは、ひき肉が４００ｇなので、その半分の200ｇの乾燥大豆を戻しました、）

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　.わが家には、辛いものが苦手な人がいるので、二品とも、

タバスコを、あとから、各自お好みで、、、

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そして、メインは、、、

Ｋｏｎａパン、です～♪

プチパンを、、、、１６個も焼いたのです！、、、

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ううう・・・、もう、おなかいっぱいです～、、、(^^ゞ

ごちそうさまでした！

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超おススメ！河童流”扁炉”なべ

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寒くなって白菜がおいしくなってきました、

いよいよ、妹尾河童(少年Ｈの作者）の、扁炉（ピェンロー）なべの出番です♪

我が家のお客さまも、皆トリコになってしまう、

大好評の、安くて、カンタン、チョーおいしいなべです。

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★五人分の材料

白菜一株、干し椎茸５０ｇ、豚バラ薄切り肉５００ｇ

トリもも肉５００ｇ、緑豆はるさめ、ごま油

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★作り方

干し椎茸を戻しておく。はるさめもぬるま湯で・・・

白菜を葉と白い部分に分け、各々ざく切りにし、

白い部分と水（椎茸の戻し汁も！）を鍋に入れ、クタクタになるまで煮る。

次にひとくちに切った豚、トリ肉、もどしたシイタケ、ごま油大匙３を加える。

煮えたら白菜の青い部分をいれ、最後にはるさめを加える。

食べる直前にごま油をひとたらしすると、香りがよくなる。

各自、汁を器にとり、塩と、一味トウガラシを加えて付け汁にする。

(各々のお好みの塩加減、辛さ加減で・・・）

仕上げは雑炊で・・・(^-^)

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ねぎや、人参なども加えたいところですが、

なぜか、それをやると、いまひとつになってしまうので、

野菜は白菜だけ、でお楽しみ下さい。

このレシピ通りだと、かなりの量になるので、

小食のうちの家族だけのときは、白菜は半分、トリ肉は無し、とかにしています。

ただ、干し椎茸はこの鍋のポイントなので、たっぷりと・・・

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スープがとにかく、おいしいので、

お客さんの中には、どんどん飲んでしまう人がいて、

気がつくと、あれっ？、雑炊が出来ない！？、なんてことになります。

・・・なので、それだけ、気をつけて、ゆっくりと、温まってください、(^-^)

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・　前にいちどアップした記事でした、(^-^)・・・

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スパムポテト

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あるもんでやろうシリーズ、その①、(^-^)ｖ

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じゃがいもは、どんどん、いちょう切りにして、水にさらしてゆきます。

フライパンに油少々を入れて、ざるに揚げて水気を切ったじゃがいもを炒めます。

.棒状に切った、缶詰のスパムを加えて、さらに炒め、

塩こしょうで味をつけて、一丁あがり～、(^-^)

（スパムの塩分が強いので、塩は加減してください。）

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庭のイタリアンパセリを刻んでふりかけ、頂きます～、

簡単で、おいしぃ～、こどもたちも、大好きな一品です、(^-^)

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いづみ先生のポークソテー

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うちの家族の大好物で、わが家の定番となったメニューです。

とっても簡単なのに、すっごくおいしいのです、(^-^)

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これは、家人のお皿ですが、わたしのは、チーズが焦げるくらいに、、、(^-^)ｖ

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●いづみ先生のポークソテー、作り方はこちらから、

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ウマイ シューマイ 作り方のコツ

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エビだの、カニだの、単価の高いモノ入れても、
いまひとつのような気がする、シューマイ・・・
おススメは干し貝柱。・・・安いコワレで充分。
少しの水で一晩戻し、戻し汁ごと入れちゃいます。
もしあれば、春雨も、固めに戻して、
短く切っていれると、汁どめになるし
蒸しあがったとき、踊っているような春雨は、実に食欲をそそります、(^-^)
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●奥薗さんの裏技を使って、ビニール袋にひき肉を入れてこねれば、
手もボウルも汚さず、ラクラクです♪
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以前に一度、アップした文でした、(^^ゞ

奥薗さんの焼き鳥

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フライパンで簡単に焼ける奥薗さんの鶏とねぎの焼き鳥です。
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作り方(４人分）
①鶏モモ肉一枚はひとくち大に切って、塩・こしょうで下味を付けておく。
②  ①の鶏肉と長ねぎ(３センチくらいのブツ切り）を,串に刺す。　
③フライパンにごま油(大さじ1）を入れて、両面をこんがり焼き、中まで火を通す。
④半分には、塩・こしょう・粉山椒を振って取り出す。
⑤残り半分は、フライパンに醤油とはちみつ(各大さじ１)を入れてからめてできあがり。

鶏肉３００ｇで、８本は取れます。
鶏肉は焼く３０分前に常温に戻しておくと
中まで早く火が通ります。
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奥薗さんのレシピの写真では、肉･ねぎ･肉・ねぎ・肉、でしたが、
この写真は、ネギの苦手な次男ので、ねぎはひとつです。
倍の６００ｇを、串に刺すのは、けっこう大変なので、
下請け(大学生の長男）に発注しました、(^^ゞ
　　　◎小さいお子さんはあぶないので、大きくなってから・・・、(^-^)ｖ

生活クラブの”鳥はむの作り方”（失敗なし編）

おいしい鳥はむが簡単に作れます。

安くて、カンタン、高タンパク、低脂肪、しかも、無添加！

子供のおやつになりますし、サンドイッチに入れたりと、重宝します。

ゆで汁で、おいしいスープが取れて、カレーやシチューが作れて一石二鳥です。

材料

鶏ムネ肉、２～３枚(皮は好みで取っても取らなくても）

塩、一枚につき小さじ１

コショウ、一枚につき小さじ１

はちみつ、一枚につき大さじ１程度（なければ砂糖でも）

ジップロック、一枚　（なければラップやビニール袋に変更可）

①鶏ムネ肉に、分量のはちみつをまんべんなく塗る。

②次に塩を、全体にじゃりじゃりするほどすりこむ。

　（あとで塩抜きをするので、しっかりまぶします。）

③こしょうを、まんべんなくふります。

　（やや多いくらいがしっかりスパイスの味がつき出来上がりに差が出ます、

　　ここで好みのハーブ類を追加も可）

④密封できる袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫で２日間寝かせます。

　　（寝かせている間に水分がでたら捨ててもかまいません）

⑤２日間塩漬けしたら、塩抜きをします。

　ボウルに水を張り、軽く水洗いした鶏肉を３０分～１時間程度つけます。　

　（1.5％程度の塩水にすると、

　むかえ塩といって鶏肉の成分が流出せず、かつ塩分を効率よく排出できます。

⑥その間に、直径２０ｃｍ前後の鍋にお湯を沸かし、沸騰したら、鶏肉を入れ、

　再沸騰したら火を止めます。

  あとは、蓋をして最低限冷めるまで、６～８時間放置したら完成です。

　（夏場は冷めたら、スープにつけたままで、冷蔵庫で保管したほうがよい、）

普通はスライスしますが、

今回はさいて、

ラビコットソースで頂きました、(^-^)ｖ

こうちゃんの、ＧＢＳポテト

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ご存知こうちゃんの大ヒットレシピです♪

新じゃがの小芋が百円だったので、切り落としのベーコンと炒めました。

庭のパセリをたっぷりと・・・、ヽ(^o^)丿

わが家では、肉じゃがよりおいしいと評判です、(^-^)

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●こうちゃんの　ＧＢＳポテト、作り方はこちらから・・・●

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ころころ、コロッケ♪

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うちのおじさんちは、

田舎の小さな写真館で、両親は、共働きでした。

店が忙しい日の夕飯は、しょっちゅう、お肉屋さんのコロッケだったそうです。

そんなおじさんの大好物は、今でも、コロッケです、(^-^)

安くておいしい、素敵なおかずです。

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じゃがいもは、お鍋でポクポクにゆでます。

タマネギをバタで、丁寧にいためて、挽き肉を加えます。塩コショウして、

隠し味に、お砂糖をほんのすこ～し・・・、これは、ヨシさん　に教わりました。

ポテトマッシャーがないので、コップの底で、ゆでたじゃがいもをつぶして、

タマネギとミンチをあわせて、ほんのちょっと、牛乳を入れます。

・・・これは、昔、一緒にコロッケを作りながら、真知子さんに教わりました、

　　　関西の人は、ひき肉のことをミンチと言うのだな、と

　　　このとき始めて知りました。

手にちょっと油をつけて、丸めて衣をつけて、

１８０度の油で、からりとあげて、ソースをとろりと、まわしかけて、

いっただっきま～す、ヽ(^o^)丿
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子供のころのおじさんが散々食べさせられたのは、コロッケのほかに、もやし。

それなのに、今でも、もやしが、大好き・・・

イヤというほど、食べさせられたのにも関わらず

おいしそうに、シアワセそうに、食している図は、

愚鈍なまでの無神経さ、なのかもしれないけど、わたしには、

タフな美点に思えたりします・・・、(^^ゞ

だって、だって、もやしや、コロッケに大きくしてもらったんですもの・・・

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ｍｉｅｋｏが作るスペアリブ♪

お料理上手のmiekoが作るスペアリブ♪

生活クラブ生協のお店で、３割引になっていたのでさっそく購入！

ポロリと骨から外れ食べやすく、かりっとして香ばしいので、子供たちも大喜びです♪

作り方は、とってもカンタン、(^-^)

ｍｉｅｋｏ の ”空～ず・食～ず”、レシピはこちらから

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　photo by うちのおじさんです、(^-^)

これは便利！ひき肉料理の裏技

テレビで奥薗寿子さんが、

餃子のタネをこねる裏技を紹介していた。

材料をポリ袋に入れてこねたら、

端っこを小さく三角に切り落とし、

そこから皮の上に絞り出す、

・・・という素晴らしい技だった・・！

★

いつも冷蔵庫で冷たくなったひき肉をこねるたび、

冷たさでシビレタ、手の痛みに、うー、と、うなりながらの作業であった・・・(:-:)

昨夜、ロールキャベツで、早速試してみたところ、

手も汚れず、ボールも汚れず、ほんとうに快適だった、

搾りきったポリ袋は、ポイ！

★

ちなみに、ロールキャベルの留め終わりは

スパゲティの乾麺をポキポキ折って使うと、それも食べられるので、おススメです、

(^-^)

春巻きの、コツ その①

(^-^)

先日、テレビで、春巻きの作り方をやっていた。

ぼんやりと見るともなく、見ていると・・・

包み終わりを下にして揚げ油に入れたら、

”あまり時間を置かずに、マメにくるくると返すといいですよ”、と

料理の先生。

”そうしないと、言うこと聞かなくなっちゃうんですよ・・・”

（・・）

そ、そうだったのか・・・！！

いつも、解けたりしないよう、初めはいじらないで、そっとしておいた。

そして、春巻きをひっくり返そうとしても、

くるりと、元に戻ってしまうことが良くあった・・・

それは、、、、そうだったのか・・・！

知らなかった！

すっごく、利口になった気分♪

得した気分♪

(^-^)

こんなふうに、カンタンに、

言うこと聞かなくなっちゃった長男を

くるりと手なずけるコツ、もしあったら、

だれか、教えて下さい！・・・m(_ _)m

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幻の平田牧場の豚肉

長男がバイトしているセブンイレブンのお中元カタログに

まぼろしの平田牧場の豚肉というのが出ていました。

・・・、え?、、平田牧場の豚肉って、まぼろしなの？

生活クラブの組合員でいつも、こちらの店で買って食べてるので、びっくり！

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以前、大和市の友人、Ｃ子宅に遊びに行った時、

夕飯をさそわれ、豚しゃぶにしよう、と一緒に買い物に行きました。

近くに生活クラブのお店があったので、

おいしいからと、しゃぶしゃぶ用の豚バラ肉はそこで買い、

さっとゆでたお肉を、レモン醤油で、頂くと、

Ｃ子は目をまん丸にして、感動していました・・・

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　"おいしーーーっ！、なんで、こんなに違うの？

　 そんなに、高くなかった！、

　 あの値段でこんなにおいしいお肉が買えるなんて！

　 どうすれば、このお肉が買えるの？、

　 組合員になればいいの？

　 どうすれば、組合員になれるの？”

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お好み焼き　も、おススメです♪

フライパンにタネを広げたら、その上に豚バラ肉をしきつめて、

こんがり、かりっかりに焼いて召し上がれ・・・

香ばしくて、とってもおいしーです♪

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　　　　　　　　　　　・・・なんか、生活クラブの回し者か？、わたし・・・(^o^)

　..

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