雀さんの、”セリと牡蠣の素揚げ”

　.

”ひみつの小料理屋、雀さん”のレシピです。

すっかり、わが家の定番となりました、人気メニューです、

牡蠣が安い～♪、、ので、今がお得です♪

生のセリにオリーブオイルを回しかけ、塩こしょうして、

からりと揚げた牡蠣をちらして、

たっぷりのレモン汁をかけて頂きますが、

もう、最高に、ん～～まいンです～、ヽ(^o^)丿

　.

  　　　　　　　”セリと牡蠣の素揚げ”のレシピはこちらから・・・　

　.

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　前にもアップしたことのあるリユース記事です、、

　.

筋子（スジコ）をイクラにする方法

　.

わが家の家族もイクラが大好き♪

でも、高いので、そうそうは、、、(-.-)

・・・、けど、筋子なら、、、安い！！！

・・・ってことで、

その場で、筋子をイクラにしてくれる、というので、

横浜ららぽーとの大丸フードマーケットへ、、、

　.

　.

百円ショップなどで売っている約一センチ角のもち網に、

さっと塩水にくぐらせた、

スジコをひらき、薄皮を上にしておきます。

　.

スジコを動かすのではなく、

指先を左右にそっと、細かく動かしてゆきます。

　.

はじめは、ひとつ、ふたつですが、

２，３分もすると、どんどん下に落ちてゆきます。

　.

　.

あとは、薄皮をすうっとひいて、卵をきれいに外します。

　.

　

　.

これを、塩水で軽くさっと洗い、スジをとりのぞき、

そっとざるに上げて、水気を切ります。

　.

お好みで味付けをします。

わが家は、スジコひと腹（300ｇ位）に、

昆布だし、しょう油、各大さじ３、

酒大さじ1、みりん大さじ1/2で、一晩漬け置きました。

.

                                     前にもアップしたことのあるリユース記事でした、、、

　.

　.

いさきの空揚げ

　.

さっくさく、いさきの空揚げの作り方

包丁の刃を立てて、尾から頭のほうへ、ウロコをこそげとる。

腹に切り目を入れてワタをだし、流水できれいに洗い流す。

ぶつ切りにして、水分をふき取り、小麦粉と片栗粉をまぶす。

１６０度で、じっくりと、きれいな揚げ色がつくまで揚げる。

温かい天つゆと、もみじおろしでいただきます、

塩とレモンでも、、(^-^)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　”おかずのクッキング”、より、、、

　.

　.

中華風海鮮サラダ

　.

最強のデトックス野菜、といわれる香菜が、

いつも買い物をするデポーにあったので、早速、中華風海鮮サラダを、、、

　.

大根、きゅうり、にんじん、などを千切りにして、

その上に、薄くそぎ切りにした白身のお刺身を並べ、塩、こしょうして、

しらがねぎに、ピーナッツを砕いて、パラパラと、、、

大好きな香菜を、たっぷりと、、、

ごま油、しょう油、酢を、かけて、食卓で、戴く直前に混ぜあわせます。

　.

今日は、お野菜は水菜と大根にしました。

香菜が苦手な方は、大葉でも、、、

　.

　.

鰹のたたき

　.

デポーで、おいしそうな、かつおのたたきを売っていたので、

まだ小さい、庭の青しそを、間引いて、、、

　.

　.

簡単！、鰹のたたきの作り方

かつおのたたきに、たっぷり、青しそを、のせます、

ごま油をさっと回しかけて、

おろし生姜とポン酢を和えたのも、まわしかけて、（お好みでニンニクも）

戴く前に、さっくりと混ぜて、、、(^-^)

　.

わが家は、サニーレタスなどたくさん敷いて、

一緒に、パクパクと戴きます、

薬味は、みょうがでも、ねぎでも、お好みで、たっぷりと、、、

　.

　.

紋甲(もんごう)いか

ご近所のＫさんより、もんごういかを戴きました。

これをおろすのは、かなり手強いですが、

その身はおどろくほど、柔らかく、ねっとりと甘くて、、、

うちのおじさんの、大、大、大好物です！、

　.

Ｋさん、いつも、ごちそうさまです、(^-^)ｖ

　.

　.

かれいのから揚げ

　.

いつもは、丸ごと揚げてしまうカレイのから揚げですが、

大好きな骨せんべいを食すために、五枚おろしにしてみました。

　.

小麦粉、片栗粉の順にまぶして、まず、骨を泡が消えるまでじっくり揚げて、

次に油の温度を少し上げて(１７０～１８０度）、

身をふわりと手早く揚げます。

　

　.

さらにボログにアップする為に、わかめあんも、作りました、、、が、、、

うちの家族は、お吸い物だと思って、つるつる、飲んでるし～、、、(-.-)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　、、ちがう～、、、！

　.

・・・、なにより、けっこう、たいへんでした～、、、五枚おろし、、、

骨せんべいは大好きですが、、、

丸のまま揚げて、塩とレモンで戴くのが、やっぱり、いいかも～、、、

たぶん、もう、作らないと思います、、、(-.-)

記念の一枚になりそう、です、(^^ゞ

　.

.

舌平目のムニエル

　.

わたしの大好物、舌平目のムニエルです、(^-^)

塩こしょうして、小麦粉をまぶして、バタで両面をこんがりと焼くだけです。

庭のパセリをちらして、できあがり♪

　.

これをはじめて戴いたのは、

ン十年前、高輪のちいさなレストランでした。

あまりのおいしさに、、、感激しました～！、

　.

そのときのつけあわせが、じゃがいもと、インゲンでした。

それ以来、わたしのなかで、

舌平目のムニエルは、白とみどりを添える決まりに、なったのです～、、、(^^ゞ

　.

.

石持のから揚げ

　.

小麦粉をまぶして、１～２分おいてから、二度揚げします、

　.

からりと、香ばしく揚がった石持のから揚げ、

・・・甘酢あんかけにしようかな～、、、

今日は、、、おいしい荒塩をぱらぱらと、ふりかけて、、、イタダキマ～ス♪、ヽ(^o^)丿

　.

　.

こうちゃんの、カジキとトマトのムニエル

　.

ご存知こうちゃんの、おいしくて、簡単レシピです。

レシピでは、おいしそうなタルタルソースがそえてありますが、

うちの家族は、どうしてか、あまり好きではないので、

ポテトサラダを別添えに、、、(^-^)

　.

カジキと、メカジキの違いがよくわからないおばさんでした、(^^ゞ

.

こうちゃんのカジキとトマトのムニエル、レシピはこちらから、、、

　.

.