クッキング(お魚・貝)

2016年12月 7日 (水)

サバの塩焼き


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鯖は、塩焼きが一番好き、、、
『サバの塩焼きの塩加減と塩をするタイミング』は、こちらから、、、














2016年5月23日 (月)

デポーのお魚は、、、



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カワハギ、小鯛、タカベ、イトヨリ、、、
小さなお店の、小さな魚売り場ですが、、、downwardleft








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2016年4月 7日 (木)

中国風お刺身サラダ



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庭のこぼれ種のパチクー をどっさり収穫して、中国風お刺身サラダ、、、

大根、にんじん、長ねぎなどを千切りにして、水に放してパリッとさせて、その上に、
薄くそぎ切りにした白身のお刺身(今日は真鯛とイトヨリ)を並べ、塩、こしょうして、
ピーナッツを砕いて、パラパラと、、、
そして、大好きな香菜を、たっぷりに、白髪ねぎ、、、




 


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         食卓で、ごま油、しょう油、酢をまわしかけて、戴く直前に混ぜあわせます。

           最強のデトックス野菜、といわれる香菜を初めて戴いたのは、、、downwardleft










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2016年2月19日 (金)

松前漬(数の子入り)



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デポー(生活クラブ生協の店舗)のレジに並んでいたとき、
列の前の顔見知りのおばさんが、カゴに同じ品物を、5,6個入れているので、
「ねぇ、それ、な~に?」、と聞いてみました。

すると、、、downwardleft










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2015年10月15日 (木)

筋子(スジコ)をイクラにする方法



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わが家もみんな、イクラが大好き♪
でも、高いので、そうそうは、、、(-.-)
・・・、けど、筋子なら、、、安い!!!
・・・ってことで、
その場で、筋子をイクラにしてくれる、という近所のお店へ、、、






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百円ショップなどで売っている約一センチ角のもち網に、
さっと塩水にくぐらせた、スジコをひらき、薄皮を上にしておきます。
そして、つぎに、、、downwardleft









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2015年7月24日 (金)

あじのたたき



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デポーで、三枚卸しにして、皮をむいた鯵が280円でしたので、嬉々として、二尾買い求めました、、、
あじのたたき、ふんわりバージョンのつくり方は、、、pencil









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2015年5月21日 (木)

ベトナム風生春巻き



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庭の香菜を収穫して、
ひかる先生のレシピでベトナム風生春巻き♪
生春巻きは、昔一度作って惨敗して以来一度も作ってませんでしたが、
ひかる先生のおかげで、こうして、おうちでおいしく戴けるようになりました、、、happy01

この海老は、生活クラブのエコシュリンプ
プリップリで~す♪






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 エコシュリンプはインドネシアの3地域で、
 投薬や人工飼料にたよらない粗放養殖で育てたブラックタイガー。
 自然に池で発生するプランクトンなどを食べて大きくなっている、環境と調和したエビです。
 稚エビを放流後、おおよそ3か月~6か月育てます。
 収穫後、産地で加工してすぐに凍結するので、鮮度がよく、エビ本来のおいしさが味わえます。
 品質保持のために厚めにグレーズ(氷で表面に被膜をつくること)をかけ、
 エビそのものに保水剤や変色防止剤などは添加しません。



 

 











2015年5月17日 (日)

にしん煮



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生活クラブのデポーで、身欠きニシン、270円を買って、
ひかる先生のレシピで、一晩、お米のとぎ汁に漬けて、翌日、茶ぶりして、、、
三回、煮返して、、、針しょうがを添えて、、、
かけた手間暇の何倍もの満足感を得られる、感動の、絶品にしん煮、、、

苦手だったニシンが、大好物になり、もう、いったい何回作ったか、、、
ひかる先生、ありがとうございます!、shine











2015年1月29日 (木)

雀さんの、”セリと牡蠣の素揚げ”



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”ひみつの小料理屋、雀さん”のレシピです。
すっかり、わが家の定番となりました、人気メニューです、flair

生のセリにオリーブオイルを回しかけ、塩こしょうして、
からりと揚げた牡蠣をちらして、たっぷりのレモン汁をかけて頂きますが、
もう、最高に、ん~~まいンです~、ヽ(^o^)丿
作り方は、、、









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2014年10月19日 (日)

秋刀魚の骨を簡単に取る裏ワザ!



ギョギョッ!、これは、すごい!、
面白いように、きれいにとれます♪、ヽ(^o^)丿










大好きな本

  • 百田 尚樹: 海賊とよばれた男
  • 浅田 次郎: 中原の虹
  • 司馬 遼太郎: 竜馬がゆく
  • 冲方 丁: 天地明察
  • 百田 尚樹: 永遠のゼロ
  • 和田 竜: のぼうの城
  • あさの あつこ: バッテリー
  • 浅田 次郎: 壬生義士伝
  • 天童 荒太: 永遠の仔
  • 山本 周五郎: なんでも
  • 中坊公平: 金ではなく鉄として
  • 妹尾 河童: 少年H
  • R・チャンドラー: 長いお別れ
  • 山崎 豊子: 大地の子
  • 山崎 豊子: 沈まぬ太陽
  • 小川洋子: 博士の愛した数式
  • 金城 一紀: GO
  • 住井 すゑ: 橋のない川
  • 畠中惠: しゃばけ
  • 伊坂 幸太郎: 重力ピエロ
  • 三浦 しをん: まほろ駅前多田-
  • 石田 衣良: 4TEEN
  • ユン・チアン: ワイルド・スワン
  • 新田 次郎: アラスカ物語
  • 桐野 夏生: グロテスク
  • F・サガン: なんでも
  • 山田 詠美: アニマルロジック
  • 石森 延男: コタンの口笛
  • R・B・パーカー: スペンサー
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