カンタン白和えの作り方

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白和え、というと、晒しの布巾が、とか、すり鉢が、、、とか、考えて

億劫になりますが、大丈夫です♪、　

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・豆腐半丁は、ざっとくずして、ざるにあげ、皿を敷き、冷蔵庫に入れ水切りします。

・いんげんは、さっと固めにゆでてうちわで冷まして、色をとめます。

　（流水を使わないので余熱でゆだります）

・砂糖 大さじ１、

　すりごま　大さじ１、（パック入りのが便利です、おススメは、”オニザキ”、、）

　塩少々、と、戴く前に和えるだけ、です、(^-^)

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これは、少し前のスナップえんどうの白和えです、

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甘くない、塩味の白和え も、、、大好きです、（*^_^*）

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グリーンピースの白和え

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甘くない、塩味の白和えです、

・木綿豆腐半丁はざるに上げて、くずして、冷蔵庫で、水切りします。

・グリーンピースをゆでます。

   浸るくらいのお湯を鍋に沸かして、塩をしたら、

   豆を入れて、二分ゆで、そのまま冷まします。

   こうすると、豆が、しわしわにならず、ふっくらします、

・とうふに、塩小さじ半分弱で、味をつけて、豆と和えます。

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うちの家族には、あまり評判が、よくない、のですが、

わたしひとり、こんなに滋味豊かな美味しいものは、そうはない、と、

ひとり、嬉々として戴いております、(^-^)　.

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蒟蒻の田楽

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近所の農家で手作りのコンニャクを百円で売ってました、

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甘味噌を作ります。

味噌、みりん、砂糖を同量で、

さっと混ぜたら、レンジでチン♪

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こんにゃくは、水からゆでて、沸騰したら、１～２分で、ざるにあげます。

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そういえば、おでんにしたある日のこと、、

次男がなにかさがしているので、聞いてみると、

・・・おれ、コンニャクが、好きなんだ、、、

え、、そうだったの？、ごめんネ、今日、入ってないよ、、、

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そのあとで、うちのおじさんに、

ねえ、コンニャク、好きでしょう、と聞くと、

そうだ、と言う。、、、やっぱり、、、

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・・・、このふたりは、嗜好が似てる、

しかも、それは、おじいちゃんから、つながってる、、、

おどろくべき、ＤＮＡのなせるわざ、、、

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簡単！、おいしい、とろろ昆布のお吸い物

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時間のないとき、もう一品欲しい時、

今は亡き母がよく作ってくれました。

簡単でおいしくてヘルシー！

お碗にとろろ昆布、ひとつかみ、

鰹節も、ひとつかみ、

　　（お好みでつぶした梅干なども入れて、）

熱湯を注ぎいれ、しょう油を回しかけて

ねぎや、ミツバを散らし、でき上がり～

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　　（スーパーで買ったミツバの切り落とした根っこを、

　　　スポンジごと、庭の片隅に植えておくと、こんなふうに、リユースできます、♪）

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とろろ昆布には、ヨウ素がたっぷり含まれています。

万一、原発事故が起きたら、まっ先に放射性ヨウ素が飛んできます。

こどもの甲状腺が放射性ヨウ素を取り込む、そのまえに、

昆布、とろろ昆布で、ヨウ素を摂取して、

甲状腺を塞いでしまうといいと聞きました。

昆布は古くなると酸化しますので、防災用品としてストックしておき、

こんな、ヘルシーお汁を、ときどき頂きながら

在庫をリニューアルしてゆくのって、どうでしょう・・・(^-^)

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　　　　　　　　　　　　前にもアップしたことのあるリユース記事でした、、、

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しをんさんの、豆乳豆腐

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大好きな作家、三浦しをんさんのレシピ、です、(^-^)

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絹豆腐を適当に切って、

小鍋に入れ、豆腐が隠れるくらいに豆乳をくわえ、

豆火でじっくり２０分ほど。

ふたをしないでも、湯葉ができて、じきにふた代わりになる。

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お醤油をちょっとたらして、召し上がれ、、、

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わたしは、これに、ちょっと、かつおだしを、、、(^-^)

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おからの炊いたん

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おからは、低カロリー、コレステロール無関係、高タンパク

生活習慣病をひきおこす原因となる肥満を防ぐのに、もってこいの食品、、

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食物繊維がたっぷりで、血と血管を若返らせるサポニン、

物忘れを防ぐレシチンが豊富です。

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ミルク風味の卯の花（生活クラブのレシピを少しアレンジしました）.

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おからの材料と作り方　（４～６人分）
・おから　400g

・鶏ムネ肉　１枚
・にんじん　１本　・ごぼう太1/2本

・油揚げ　１枚
・乾しいたけ　水1.5カップで戻したもの　５枚

・Ａ（さとう　大さじ１、塩　小さじ２分の１、醤油　大さじ４）

・牛乳　３カップ　（おからの様子を見ながら、、２カップから、、、）

・バター　大さじ１
・きぬさや　斜め切りにしたもの　５枚　(または、万能ねぎの小口切り）
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①乾しいたけは千切りに、鶏肉は1cm角に、ごぼうはささがき、

　ニンジンは薄くいちょう切り、油揚げは湯通しして短冊切り。
　乾しいたけの戻し汁とＡで、①.を下煮しておく。
②鍋でおからをパラパラになるまで空炒りし、牛乳を加えて10～15分炒り煮する。
③汁気がなくなったら、①を加えてさらに炒り、きぬさやとバターを加え混ぜ合わせる。
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え～？、おからに牛乳？って、みなさま、驚かれるのですが、

と～っても、おいしいんです、(^-^)ｖ

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このレシピだとかなりの量ですので、半分でも、、、

たくさん作ったら、冷凍しておけます。

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　前にもアップしたことのある、リユース記事でした、

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のりすい

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ahbonさん　より、ソウルのお土産に韓国海苔を戴きました。

とっても、香ばしくて、これをパリパリ食べながら、テレビを見ていると、

やめられない、止まらない～♪、、、のです、(^-^)ｖ

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たくさん戴いたので、のりすいを作りました。

作り方　（４人分）

①鍋にかつお節か、昆布だしを４カップひいて、

　塩と醤油各小さじ1、酒大さじ１で、すまし汁を作る。　

　（韓国のりは、塩がしてあるので、ひかえめに、、、）

②お碗にひとり一枚の海苔を小さくちぎって入れ、すまし汁をかける。

③仕上げに、しらがねぎや、針生姜をお好みで、、、

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海苔がしけちゃったときにも、重宝する、

わが家の人気の一品です。

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海苔のひとくちメモ、、乾物研究室より　

香りが重視されるのりですが、栄養も大したもの。

ビタミンＣならみかん以上、Ａなら人参なみ。

Ｂ群、Ｄ、Ｅ、Ｋ、鉄分などミネラルやセンイも豊富。

たんぱく質は大豆以上。贈答品のトップを走ってきたのりには、

高級品のイメージがあるかもしれませんが、「すしはね」「きずのり」なら気安く使えます。

キズといっても小さなもの。お寿司やさんならハネるキズも、普段づかいなら問題なし。

江戸っ子にならって気軽に食べましょう！

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のりのうま味は、グルタミン酸とイノシン酸とグアニル酸。

昆布、かつお節、椎茸に含まれるうま味を３種類ともふくんでいるのです。

１つで３役の大活躍。こんな食品はのりだけです。

おいしいに決まっています。

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和風麻婆豆腐

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辛いものが苦手なうちの主人と次男。

そこで、和風麻婆豆腐を作ってみました。

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材料（二人前）

絹ごし豆腐　一丁半、濃い目のお出汁　200ｃｃ

長ねぎ　1/2本、ひき肉　100ｇ

サラダ油　大さじ１、水溶き片栗粉　大さじ１

醤油・みりん、各大さじ１と1/2

唐辛子　適量

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①豆腐は１ｃｍ角に切り、ざるにあげておく。

　長ねぎは粗みじん切り。

②鍋に油をひき、ひき肉を炒め、だしと、調味料を加える。

③ひと煮立ちしたら、①を加える。

④水溶き片栗粉を加え、とろみをつけ、お好みで唐辛子を加える。

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ふたりには、好評でしたが、

長男とわたしは、う～ん、これはこれで、おいしいけど、

やっぱり、辛いほうがいいかも、、、　

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簡単おぼろ豆腐

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大山豆腐の移動販売車で買い求めた、

濃厚豆乳と、添付のにがりで、・・・

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簡単おぼろ豆腐の作り方です、

３００ｍｌを耐熱容器に入れ、にがり(５ｍｌ)を

注ぎしっかりかき混ぜる。

ラップなしで、レンジで３分加熱するだけ、、、(^-^)ｖ

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出来立てのほっかほか、ほわほわ～を、、、

召し上がれ～♪

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お好みで、おいしいオリーブオイルと塩、とか、

石垣島ラー油をたら～りとかけるだけ、とか、

お醤油といろいろな薬味でとか・・・、

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馥郁とした豆の香りと、ひろがる甘さ、、、わたしの場合、

しょう油も、塩も、なんにも、いらないんです、、、（*^_^*）

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金時豆の甘煮

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子供のころ、よく食卓にのぼりました・・・、

ときどき、無性に食べたくなります。

かために炊くと、わが家の輩もお箸がのびます、(^-^)

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たくさんつくって、小分けして、冷凍しておきます。

重宝なおそうざいです。

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圧力釜で作るレシピはこちらから、、、

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