脇雅世さんのポテトのソテー

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生活クラブデポーで、ほうきね牛のリブロース薄切りが２割引になっていたので、焼肉定食♪
美味しい、ほうきね牛は、
シンプルに、塩こしょうして、にんにく醤油 で仕上げます。


つけあわせには、
朝日新聞に紹介されていた脇雅世さんのメークインでつくる、ポテトのソテー♪
かりっとして、これが、芋のうまみ満載でとってもおいしぃ～！、
レシピは、、、

『火を通しても角がつぶれないメークインを使いました。
　切ったら水にさらさず、表面の水分を拭くのを忘れずに。
　あえて香りの弱いサラダ油を使い、調味料は塩だけ。
　小さめのサイコロ状なので火の通りも早く、しっかり炒めることで、イモの風味が凝縮されます。
　端っこが焦げるくらい、カリッとさせるのが、おいしさの秘密です。


　●ポテトのソテー
　【材料】（４人前）
　　メークイン500グラム、サラダ油大さじ２と２分の１、塩小さじ２分の１
　（１）ジャガイモの皮をむき、１.５センチの角切りにする。
　　　　水にさらさず、ペーパータオルで表面の水分をよくふく。
　（２）フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、ジャガイモを加える。
　　　　ヘラで混ぜながら中火で炒める。イモの縁が透き通ってきたら塩を振り入れる。
　（３）周囲が濃いキツネ色になり、香りがでるまで、混ぜながら炒めあげる。』


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　®2011年にアップしたリユース記事です、