長尾智子さんの、ナガイモのオリーブ油焼き

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「山うなぎ」と呼ばれるほど栄養価が高い長芋は、昔から「精がつく食べ物」と言われてきました。
薬膳では、「腎」を強化し体を潤すことで老化を防止する食材とされます。疲労を回復して
スタミナを補給、胃腸の働きも活発になり、滋養強壮、夏バテ予防にも効果があるとされます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　出典

新聞に紹介されていた、
フードコーディネイター、長尾智子さんの長芋のオリーブオイル焼きです・・・
作り方は、、、

【ナガイモは７、８ミリの輪切り。太い部分は半月形に。
　フライパンにオリーブ油と塩を入れて弱火にかけ、軽く揺すって油と塩をなじませる。
　よく温まったらナガイモを並べ、弱めの中火でこんがり焼き色が付くまで焼く】

　白いお皿に盛り、ふたつまみほどの唐辛子粉をふりかけると、細かく散った赤色がきれい。
　さっぱりした塩味に、唐辛子の香りが程よく加わっている。
　辛味はほんの少し感じるだけだ。　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（今日は、糸唐辛子で、、、）　

とにかくカンタンでおいし～、･･･サックサクです～、♪、
つけあわせに、また、お酒のあてにもぴったりなのです、



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　®2006年にアップしたリユース記事です