たけのこ、竹の子、筍 ＋ お米のとぎ汁

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だ～いすきな、大好きな、たけのこで～す♪、、、も、ワックワクしま～す♪、

ゆでたときに出てくる白い成分は、チロシンといって、アミノ酸の一種だそうです。
チロシンは集中力を高め、脳を活性化させ、新陳代謝を促進し、
うつや、アンチエイジングに効果があるといわれています。


穂先のやわらかいところで、、、

ひかる先生のレシピで、
たけのこの下茹でをして、たけのこご飯、、、

器は、先日、益子の窯元共販センターで買った、
ダイエッターのおばさん用に小ぶりのごはん茶碗（￥520）

ところで、うちの庭には コンポスト があり、
生ごみは、とうもろこしの芯も、カニの殻も、たいてい、そこで処理していますが、
できないもののひとつが、たけのこの皮、なんです。
強力な殺菌力があるため、生ゴミの分解が阻害されてしまうのです。
その威力は、驚くばかりで、それを目の当たりにすると、
昔の人が、おにぎりなど食品を、たけのこの皮で包んでいた理由が、よ～く分かります。
先人の知恵には、頭が下がるばかりです・・・

ちなみに、筍、という漢字は、一旬（十日間）で竹になるから、だそうです。

　・・・、たけのこを茹でるときに、糠が無かったら、
　　　　　お米のとぎ汁でゆでればよいのです、（＾-＾）

米ぬかの成分は、植物の肥料の三要素、
窒素分2〜2.5%、リン酸4〜6%、カリ分1〜1.2%ほどの配合で成り立っており、
他にもミネラルやビタミンも豊富です。
これらの栄養分は有機肥料として、そのまま植物への栄養になり、
とくに窒素分は植物の茎葉に、リン酸は花の成長に効果があります。


ゆで汁は冷めたら、ジョロに薄めて入れて、庭の花木の根元に撒いております、
・・・お米のとぎ汁は、いつも、そのまま庭の花木に、、、）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　®　2007年にアップしたリユース記事でした

　2024年、今年は、近所の農協さんで購入した、
　　朝採りたけのこを、ぬかなしで塩と唐辛子で茹でてみましたが、
　　とってもやわらかくて、おいしかったです、



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無洗米は、米のとぎ汁が水質汚濁の元になるので、
水質汚濁の防止を目的として開発された、と聞いて驚きました、

米のとぎ汁に含まれる肌ぬかには、
炭水化物や食物繊維、タンパク質、脂質、ミネラル、ビタミンなどが含まれます。
それらは、玄米食やぬか漬けなどで食べる側面から見ればメリットとなりますが、
排水の側面から見れば、川や海での水質汚濁の原因物質とされる、
有機物、窒素、リンの3要素が多く含まれていることでもあるからです。

現在の下水処理設備をもってしても完全に除去できない、それら3要素が川や海に増えると、
それらをエサとする植物プランクトンや好気性微生物の大量発生が起きやすくなります。
これが進みすぎると、水中の酸素が不足して「富栄養化」と呼ばれる現象を引き起こし、
赤潮が発生して魚や貝が死んだり、
ヘドロや硫化水素やメタンガスなどが発生して悪臭を放ったりすることもあります。

上記出典







2022年4月追記
相模原の豪農、T氏より、京都を旅した時、大原野の十輪寺、善峰寺参拝のあと
その道筋で竹の子を売っている、おばあちゃんから買ったという、
かわいいたけのこが山のように届きました！、

間髪入れずにゆで始めました！、
その若い香り、そのやわらかいこと、、、、

Tさん、素敵なお土産を、ありがとうございました！