いろいろな コナパンを次々と焼く、の巻

『ホシノ酵母を使って、中種を作り、一次発酵は最初から終りまで冷蔵庫で・・・という、
　オリジナルの方法で作った“Konaパン”は、
　粉の香ばしさと甘味がいっぱいの、もっちりした食感』

酵母や粉の風味が引き立つ中種法のコナパンは、素朴だからこそ、あきずに食べられて、
この牛乳ロールと、、、

プチパン、イングリッシュマフィン、
この三つをそれこそハードリピし続けております、、、

『酵母と材料の一部をボウルの中でぐるぐる混ぜて、3～4時間置いておく、
　それだけの中種法ですが、
　その間に、酵母がじわじわと、グルテンを作ってくれるので、手でこねるのはほんの３分、、、
　酵母が作ってくれたグルテンをこわさないように、やさしくこねます、、、

　こねた生地を冷蔵庫で一次発酵させるのも、Konaパンの特徴のひとつ。
　一次発酵は、６時間から２４時間の間、というフレキシブルさ、、、
　ゆっくりじっくり、「少しずつ発酵」が、「好きな時に焼ける」自由さにつながります』










せっかく習ったのだからと、いろいろな Konaパンに次々とチャレンジしております。
先日は、玉ねぎの香ばしさがたまらない、オニオンクリームチーズ、、、

　　　　　　　　　　そして、コロネ、
　　　　　　　　　　豆腐とれんこんのフィリングが、もう、とってもおいしくって、
　　　　　　　　　　レッスンで、夢中になって食べちゃった思い出のパンです、、、
　　　　　　　　　　このフィリングを思いっきり食べたい一心で、焼きましたぞ、、、ケケケ

　　　　　　　　　　・・・で、思いっきり食べちゃいましたが、
　　　　　　　　　　　　　完全にカロリーオーバーですな、、、

今日のお昼は、焼きたて、あっつあつの、全粒粉ゴマチーズ、
ご飯も炊きたてが一番！、パンも焼きたてが、いちばんおいしぃ～！、

　　『いりゴマとすりゴマがたっぷり入って、香ばしいパン。
　　　チーズの塩気がお茶にもお酒にも合う味で、
　　　小さくおだんごぐらいに焼いて、おつまみ風にしても、、、』










　　　　　　　　　　コナパンのお供は、作り置き+冷凍の、”最強の野菜スープ”





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まさか、このズボラな私が、家でパンを焼くなんて、
これっぽっちも考えてもいませんでしたが、
お洒落でシックなコナサロンのHPに一目ぼれして、
ここでランチした～い！、という不純な動機で通い始めたのが、2006年の12月でした。


そして、いつの間にか、まさか、まさか、パンを焼くようになり、
小さな、スイーツまで手掛けるようになる、とは～！！！、

さまざまなジャンルのプロのお方にお目にかかれて、
いろいろなお話が伺えて、お洒落な街にくりだしたりと、
Kona Salon のおかげで、ふつうの地味なおばさんの世界は、
ところどころ、夢のようなフルカラーに彩られたのです、、、



7年間通った Kona Salon は、こちらから、、、