失敗しにくい、茶わん蒸しのコツは、、、

ゆり根は、お正月が過ぎると一気に値が下がるので、、、
ゆり根たっぷりの茶わん蒸しを、、、

”ス”が入りにくい、失敗しにくい、茶わん蒸しのコツは、、、

鍋に、茶わんの高さの1/3ほどのお湯を沸騰させ、
器を並べて、
蓋をして、中火で2～3分、弱火で10～15分、
竹ぐしをさして、卵液がつかなければ、出来上がり♪

　・卵と出汁は、1:3（卵2個と出汁360㏄位）
　・出汁は、温かいままだと、うまく固まらないので、冷ましてから、、
　・薄口醤油小さじ1、塩小さじ1/2
　・卵液は、面倒でもこして、、、

　・アムウェイの大フライパンを使っています。
　　あらかじめ、空の器を並べて器の高さの1/3になる、水の量を計っておき、
　　次回からは、初めからその量の水を入れています。
　　（ちなみに、このフライパン+器四つで、1リットルです）
　・茶わん蒸しが得意だった、亡き母の愛用の器です、
　　蓋がなければ、ホイルやサランラップで代用できます。


ゆり根は、
一枚一枚はがして、茶色いところはそぎ落として、きれいに洗い、大きいのは半分にして器に、、、