ムラヨシマサユキさんの、ソーダブレッド♪

ブランチに、ソーダブレッド
ぐるぐるっと混ぜて、焼くだけ、

たっぷりのクルミ、レーズン、おいしくないわけがない、

朝日新聞のムラヨシマサユキさんのソーダブレッド、

レシピは、、、

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　「ソーダブレッド」と聞いて、実物が思い浮かぶ方は少ないかもしれません。
それでもこの素朴な味わいのパンを知っていただきたくて、紹介したいと思います。

　ソーダブレッドとは、アイルランドの伝統的な無発酵パンです。
生地を発酵させて膨らませるのではなく、重曹(ベーキングソーダ）の力で膨らませて焼く、
クイックブレッドの一つです。そのため“ソーダ”ブレッドと呼ばれます。

　ボウルひとつに材料を入れて混ぜていくだけなので、作り方はさほど難しくありません。
でも、たった一つだけ押さえてほしいこと、それがとびきりおいしくなるかどうかの境界線なのです。

　それは、粉類を卵やヨーグルト、バターと混ぜるときに、完全に混ぜきらないこと。
少し粉気がある状態で混ぜる手を止めてほしいのです。
外はカリッと、中はふっくらしっとりとした生地に仕上げるためには、そこが最大のコツです。
混ぜすぎると、しっとりさせるための水分が、薄力粉のたんぱく質を刺激して要らない粘りをだし、
生地がふっくら焼きあがらなくなってしまいます。

重曹がなければベーキングパウダーでも代用できます。しかし、独特の素朴な香りは重曹によるもの。
重曹とヨーグルトが反応してよりふっくら仕上がります。具材はレーズンやクルミ、キャラウェイ
というスパイスが伝統ですが、好みでチョコや、リンゴ煮などを合わせてもおいしくできます。

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　■ソーダブレッド

　◇材料と作り方（直径18ｃｍ１個分）

　薄力粉150ｇ、重曹小さじ２/３、砂糖大さじ２、塩ひとつまみ、溶き卵１個分、
　プレーンヨーグルト(無糖）50ｇ、溶かしバター(なければ油）20ｇ、レーズン50ｇ、
　クルミやゴマなど好みのナッツ・シード類50ｇ、キャラウェイシード(あれば）小さじ１/２、
　打ち粉用の薄力粉適量

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①、20ｃｍ四方のオーブンペーパーを用意する。オーブンは180度に予熱する。

②、ボウルに薄力粉、重曹、砂糖、塩を入れて、ヘラでさっと混ぜ合わせる。さらに卵、ヨーグルト、
　　溶かしバター、レーズン、好みのナッツ・シード類、キャラウェイシードを加えてヘラで混ぜる。

③、少し粉気がある状態で止めてオーブンペーパーの上にのせ、直径15ｃｍの半球状に成形する。

④、③の表面に打ち粉用の薄力粉を茶こしで薄く打って、
　　包丁で深さ２ｃｍくらいの十字の切り込みを入れる。

⑤、予熱したオーブンに入れて30～35分焼く。竹串を中心に刺して生の状態の生地がついて
　　こなければ焼き上がり。オーブンペーパーごと、ケーキクーラーにのせて粗熱をとる。
　　冷め切るまえが食べ頃。


（おばさんは、薄力粉120ｇ+全粒粉30ｇに、バターの代わりになたね油、チョコチップをプラス）


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紅茶の茶葉をお湯と牛乳半々で煮出して、
大好きな、ロイヤルミルクティーを淹れました、










茶葉は、、、
カフェーパウリスタの、ブルンジ紅茶、
アフリカ中西部の小さな国「ブルンジ共和国」、農薬不使用のリーフティ。

茶葉をつぶして丸めるCTC製法という加工の、丸い形の完全に発酵した、
香りとコクがちがう茶葉です♪、

一般価格　￥756、ですが、、、生活クラブデポーでは、￥415です！、