麗子さんの黒豆の炊き方

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テレビで山本麗子さんが黒豆を炊くのを拝見しました。
驚いたことに、錆びた釘の代わりに、、、

鉄鍋を使うのです！
鉄の鍋に、黒豆を一晩つけて置き、そのまま炊きます。
（私は、翌朝、アムウェイの大ソースパンに移し替えて炊いています）

なるほどな～、、、

毎年、黒豆用の釘を、台所の片隅で、錆びさせていたけど、、、
料理って、科学なんだな～、、としきりと感心、感動して、
さっそく鉄鍋に黒豆をつけた、暮れのおばさんでした。
・・・、鉄鍋は、錆びてなくても、もちろんだいじょうぶ♪

翌朝、つけ汁は、しっかり色がついていました、、、、
ちなみに、麗子さんは重曹も使いませんでした。
仕上げに黒砂糖をちょっと入れていらしたので、わたしも♪、、、（＾-＾）
麗子さん、いつも、いろいろ教えてくださり、ありがとうございます！



昔、まだ長男が幼稚園の頃、暮れに黒豆を炊いている時、遊びに来ていた女の子が、
「おばちゃん、いい匂いがする」というのです。
彼女は甘い物が苦手で、いつも彼女のために、おやつはおせんべとかを用意しているので、
「あ、黒豆炊いてるの、でも、これ、甘いよ？」
それでも、食べてみたいというので、ほんの少し、小皿にとって渡すと、
「おいしぃ！、おかわりしてもいい？」、というので、びっくりしました。

彼女は、生まれつき腎臓が弱かったのです、、、
「黒豆は腎臓の薬」といわれていることを思い出して、
ひとり納得してしまった年の暮れでした、、、


　　毎年、生活クラブで購入した丹波黒豆(250ｇ、1,004円）で炊いています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　®　前にもアップしたことのあるリユース記事です




・2013年追伸
　ひかる先生のお料理教室でも、ストゥブは鉄製なので、釘は不要と教わりました。
　・・・わたしは、持っていませんが、ご参考までに、、、（＾-＾）

　ひかる先生のレシピで炊いた黒豆は何がすごいって、皮がほとんど破れないんです！
　ひかる先生レシピの調味液の鉄鍋に一晩つけてから、ステンレス多重層の鍋で炊いています。
　今年、皮が破れたのは、なんと、たったのひとつ！、