筋子(スジコ）をイクラにする方法

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わが家もみんな、イクラが大好き♪
でも、高いので、そうそうは、、、(-.-)
・・・、けど、筋子なら、、、安い！！！
・・・ってことで、
その場で、筋子をイクラにしてくれる、という近所のお店へ、、、

百円ショップなどで売っている約一センチ角のもち網に、
さっと塩水にくぐらせた、スジコをひらき、薄皮を上にしておきます。
そして、つぎに、、、

スジコを動かすのではなく、
薄皮の上で、指先を左右にそっと、細かく動かしてゆきます。








はじめは、ひとつ、ふたつですが、
２，３分もすると、どんどん下に落ちてゆきます。









ほとんど落ちたら、最後に、薄皮をすうっとひいて、卵をきれいに外します。









これを、塩水で軽くさっと洗い、スジをとりのぞき、
そっとざるに上げて、水気を切ります。


お好みで味付けをします。
わが家は、昆布だし、しょう油、酒、みりんで、一晩漬け置きました。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　®　2008年11月にアップしたリユース記事でした



　『生筋子の選び方。
　　ポイントは「オレンジ色」。
　　鮮やかなオレンジ色をしていれば鮮度良好です。
　　鮮度が落ちると赤くなってきます。
　　さらに粒に透明感が出てくるのも、鮮度落ちの証。
　　簡単に言うと、粒が赤い水晶玉のようになっているものは鮮度が落ちています。
　　透明感の無い、オレンジ色の「生筋子」を選びましょう。

　　それと時期的な注意点。
　　１１月中旬頃からは粒の硬いイクラがあるので要注意。
　　産卵直前で、卵を守るために皮が丈夫になっている「生筋子」です
　　専門用語では「ピン子」と言います。
　　粒が大きいからと選んでしまうと、「ピン子」です。
　　漁の後半は大きすぎる粒には要注意です 』

　　上記『』内：出典

　　　2024年、今年は、こちらのサイトの味付けを参考にしましたが、
　　　　とてもおいしかったです、チョット、お砂糖を足しました。