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2019年12月31日 (火)

たくさんの里芋の皮を、簡単にむく方法


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®
その昔は、芋薬と呼ばれていたほどに薬効あらたかな、里芋。
たくさんの里芋の皮を簡単にむくには、、、

 

・・・、まずは、バケツに水を張り、10分ほどつけておくと、ほとんど泥はおちます。
水をかえて、ゴロゴロと洗います。
それから、、、














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親いもとつながっていたところを、スパッと切り落とし、、、











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湯気の上がっている蒸し器に並べます。
15~17分を目安に、、、
竹串がスッとさされば、できあがり。










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ふきんや、タオルにとって、、、
・・・熱いので、気をつけて、、、









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つるン、と押し出します♪
簡単で、、、おもしろいんです、(^-^)
 (里芋は足がはやいので、こうして蒸したら、適当に切って、冷凍しておけます)

皮付きのまま、食卓に並べて、きぬかつぎはいかがでしょう、、、
塩や、生姜醤油で戴きます。

今は亡き母がよく作ってくれた、子どもの頃のおやつといえば、
このきぬかつぎと、素揚げしたさつまいも、、、
おイモで育てられた、正真正銘のイモネエちゃんです、わたしは、、、(^_-)


この里芋は、八幡芋(やはたいも)といって、
長年の洪水により、堆積し続けた肥沃な砂地土壌の、
山梨県中巨摩郡竜王町の西八幡地区でしか採れない、
驚くほど、色白で木目細やかな、ねっとりとした、極上の里芋、です、

静子さん、いつも、ごちそうさまです、、、(^-^)




                        ® 2010年にアップしたリユース記事です





   『里芋のぬめりは、ガラクタンやムチンという成分によるもので、
   ガラクタンは、血圧やコレステロールを下げる効果や、
   脳を活性化させ、ボケを予防する効果があると言われており、
   ムチンには胃や腸の潰瘍を予防し、肝臓を強化する効果があります。』
 









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コメント

美味しそう!!
今日はスーパーに行ったら
色んなお芋が売ってました。
山の芋というのを買ってきたのですが
普通の里芋にすれば良かった。
うちの息子'sの思い出の中に
母の作ったお節が残ってくれるといいなぁ~。

さとちん、
山の芋って、どんなおいもなんでしょう、、、
おいしかったですか、、(^-^)
うちの愚息たちは、お雑煮しか食べないので、
黒豆だの、栗きんとんだの、田作りだの、、、、は、
ただ、ノルマで食べさせられた、という思い出しか、
残らない、と思います、、(^^ゞ

きぬえちゃん!今年ももう終わり。いつも楽しみに色々ときぬえちゃんから教わってます(*^^*)素敵なお料理、景色、なるほどねーと(’-’*)♪本当に助かり、有り難くサンキュー(^^)/でした。来年もお互いに身体に気を付けて良い一年にしましょうね!私は相変わらず細々とマイペースで行きます(^◇^)で、、私も八幡芋は幼少の頃はよく食べました!私こそ芋ねーちゃんよ♪来年も楽しみにしてます(’-’*)♪

二葉ちゃん、
八幡芋、食べてたのね~、(●^o^●)
おいしぃよね~!、

わたしもボチボチとマイペースで、、、
イモ姉ちゃんどうし、来年もどうぞよろしくね、、、(*^_^*)

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