たくさんの里芋の皮を、簡単にむく方法

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その昔は、芋薬と呼ばれていたほどに薬効あらたかな、里芋。
たくさんの里芋の皮を簡単にむくには、、、

・・・、まずは、バケツに水を張り、10分ほどつけておくと、ほとんど泥はおちます。
水をかえて、ゴロゴロと洗います。
それから、、、

親いもとつながっていたところを、スパッと切り落とし、、、

湯気の上がっている蒸し器に並べます。
１５～１７分を目安に、、、
竹串がスッとさされば、できあがり。

ふきんや、タオルにとって、、、
・・・熱いので、気をつけて、、、










つるン、と押し出します♪
簡単で、、、おもしろいんです、（＾-＾）
　（里芋は足がはやいので、こうして蒸したら、適当に切って、冷凍しておけます）

皮付きのまま、食卓に並べて、きぬかつぎはいかがでしょう、、、
塩や、生姜醤油で戴きます。

今は亡き母がよく作ってくれた、子どもの頃のおやつといえば、
このきぬかつぎと、素揚げしたさつまいも、、、
おイモで育てられた、正真正銘のイモネエちゃんです、わたしは、、、(^_-)


この里芋は、八幡芋(やはたいも)といって、
長年の洪水により、堆積し続けた肥沃な砂地土壌の、
山梨県中巨摩郡竜王町の西八幡地区でしか採れない、
驚くほど、色白で木目細やかな、ねっとりとした、極上の里芋、です、

静子さん、いつも、ごちそうさまです、、、（＾-＾）



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　®　2010年にアップしたリユース記事です





 　　『里芋のぬめりは、ガラクタンやムチンという成分によるもので、
　　　ガラクタンは、血圧やコレステロールを下げる効果や、
　　　脳を活性化させ、ボケを予防する効果があると言われており、
　　　ムチンには胃や腸の潰瘍を予防し、肝臓を強化する効果があります。』
　

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★2024/11/20
　コメント欄に池田様より、ムチンに関してのコメントを戴きましたので、
　ご一読下さいますように、、、