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2018年3月30日 (金)

舌平目のムニエル



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®
わたしの大好物、舌平目のムニエルです、(^-^)
下処理してある舌平目を デポーで買ってきて、
塩こしょうして、小麦粉をまぶして、バタで両面をこんがりと焼くだけです。
レモンをしぼって、庭のパセリをちらして、できあがり♪

これをはじめて戴いたのは、
ン十年前、高輪のちいさなレストランでした。
あまりのおいしさに、、、感激しました、
shine

そのときのつけあわせが、じゃがいもと、インゲンでした。
それ以来、わたしのなかで、
舌平目のムニエルは、白と緑色を添える決まりになったのです♪、、、(^^

次男が縁側を残すと、なんで、そこ食べないの、ねぇ、なんで?、と問い詰めるおばさんでした、、、



小林カツ代さんの白身魚のムニエルの料理メモは、、、
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9784062069755_l



  『カツ代メモ
   白身魚のムニエルを香ばしく焼き上げるコツは、
   材料の水気をよく拭き取り、小麦粉をまぶしたら、間髪をいれずにすぐに焼くこと。
   粉をまぶしてから時間をおくと、再び水気が出て、どう焼いてもこんがりにはなりません。
   最初はフライパンにふたをして焼きますが、
   中まで火が通ったら必ず蓋を取って水分をとばすことを忘れずに。』

   ・出典 
「小林カツ代の COOK BOOK



生まれて初めて買った料理本。散々お世話になり、ボロボロです、、、
カツ代さん、ほんとうにありがとうございます!、





小さなお店の、小さな魚売り場ですが、、、
デポー(生活クラブ)お魚は、ほんとうに美味しぃ!、と、評判です、shine
(調理場が併設しているので、頼めば、お好みにさばいてくださいます)
・・・この鮮魚コーナーは、、、まったく生臭くありません!、thunder


                            ®2008年にアップしたリユース記事でした








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クッキング(お魚・貝)」カテゴリの記事

コメント

うちのムスメも舌平目のムニエル、大好物
なんですよ~~

白と緑の付け合せ、色も良いし、身体にも良いし、
サイコーですね!

お庭のパセリが良いな~~~

きぬえさんのお庭は宝箱だねclub

typhoonakkoさん、
akkoさんが、お魚お好きなのね♪
お嬢さま、真カレイのから揚げとかも、お好き?
パリパリしたエンガワが、たまらないンです~、
(*^。^*)

・・うちの庭は、、、雑草王国デス、、、(^^ゞ

老舗の洋食屋さんのメインディッシュみたいですね!
お皿もとてもいい感じです。

きぬえさんのご飯はいつもおいしそうで、
お邪魔して一緒に「いただきま~~~す。」
したくなりますが・・・
はい、自分で作ります。笑

typhoon相方さま、
この地味なお皿に言及してくださったのは、
相方さまが、はじめてで、
それが、何より、ウレシ~です、(*^_^*)
ありがとうございます♪

こんなに普通においしいものを主人は好きじゃないの。そもそも舌平目に興味がないらしいわ。

結婚して何回作ったかな??
1,2回?

typhoonmieko,
mちゃんは、どう?
ダンナサマの居ないときにでも、いかが♪
フライパンで一度に2まいしか焼けないし、、、(^^ゞ

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