塩こうじの巻

塩こうじブームも落ち着いた今頃になって、つくっております、塩こうじ。

ここ数年で買ってよかった電化製品ナンバーワン、
アイリスのヨーグルトメーカー で、簡単に作れちゃいます♪

ガラス瓶+プラの蓋の、無印の容器に入れて、
炒め物とかに使うと、なんとなく、プツプツが気になるので、、、

バーミックスで、とろっとろ～です、、

塩こうじを、塩と置き換えて使うときの分量と、そしてその驚きの効能は、、、

＜久保典子さんのページより＞

　　レシピに、塩「小さじ１」と書いてある場合、
　　塩麹に置き換えると「小さじ２」くらい入れる必要があります。

　　塩の２倍入れるのだから、塩分も２倍になってしまうかと思いきや、、、
　　そうではなくて、なんと塩分は１/４の量になるのです、

　　だから、コクが出て、塩分量も減らせて、
　　さらに塩麹を加熱せずに使えば酵素も摂れる！！

　　塩麹の中に生きている酵素は、加熱してしまうと死んでしまうので、
　　熱い料理、例えば鍋料理などに加える時は、お肉や野菜などを煮てから、
　　食べる直前に塩麹をひと混ぜがオススメです。
　　そうすると、酵素もよりたくさん摂ることができます♪