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2017年3月 2日 (木)

いろいろな Kona パンを次々と焼く、の巻


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 『ホシノ酵母を使って、中種を作り、一次発酵は最初から終りまで冷蔵庫で・・・という、
  オリジナルの方法で作った“Kona パン”は、粉の香ばしさと甘味がいっぱいの、もっちりした食感』

酵母や粉の風味が引き立つ中種法のコナパンは、素朴だからこそ、あきずに食べられて、
この牛乳ロールと、、、downwardleft















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プチパン、イングリッシュマフィン、この三つをそれこそハードリピし続けております、、、
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 『酵母と材料の一部をボウルの中でぐるぐる混ぜて、34時間置いておく、それだけの中種法ですが、
  その間に、酵母がじわじわと、グルテンを作ってくれるので、手でこねるのはほんの3分、、、
  酵母が作ってくれたグルテンをこわさないように、やさしくこねます、、、

  こねた生地を冷蔵庫で一次発酵させるのも、Konaパンの特徴のひとつ。
  一次発酵は、6時間から24時間の間、というフレキシブルさ、、、
  ゆっくりじっくり、「少しずつ発酵」が、「好きな時に焼ける」自由さにつながります』












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この頃、せっかく習ったのだからと、いろいろな Konaパンに次々とチャレンジしております。
先日は、オニオンクリームチーズ、、、

そして、コロネ、

豆腐とれんこんのフィリングが、もう、とってもおいしくって、
レッスンで、夢中になって食べちゃった思い出のパンです、、、
このフィリングを思いっきり食べたい一心で、焼きましたぞ、、、ケケケ

・・・で、思いっきり食べちゃいましたが、完全にカロリーオーバーですな、、、
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今日のお昼は、焼きたて、あつあつの、ゴマチーズ、shine
ご飯も炊きたてが一番!、パンも焼きたてが、いちばんおいしぃ~!、

  『いりゴマとすりゴマがたっぷり入って、香ばしいパン。
   チーズの塩気がお茶にもお酒にも合う味で、
   小さくおだんごぐらいに焼いて、おつまみ風にしても、、、』









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M
さんに戴いたトマトで、カンタントマトサラダ、、、
のんびりと贅沢なおばさんのあひるごはん、、、




゜。°。°。°。°。°。°。°。゜。°。°。°。


まさか、このズボラな私が、家でパンを焼くなんて、これっぽっちも考えてもいませんでしたが、
お洒落でシックなコナサロンのHPに一目ぼれして、
ここで、ランチしたい~!、という、不純な動機で、通い始めたのでした、、、


そして、いつの間にか、まさか、まさか、パンを焼くようになり、
小さな、スイーツまで手掛けるようになる、とは~!!!、

さまざまなジャンルのプロのお方にお目にかかれて、
いろいろなお話が伺えて、お洒落な街にくりだしたりと、
Kona Salon
のおかげで、ふつうの地味なおばさんの世界は、
ところどころ、夢のようなフルカラーに彩られたのです、、、
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年間通った Kona Salon は、こちらから、、、














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