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2017年1月16日 (月)

ゴージャスな、横浜うかい亭の夜 

 


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K
市より、K氏がみえて、横浜うかい亭のゴージャスなディナーへ、、、
・・・うわ!、カニの足が、動いた!
判りやすくて面白い、本日のメニューの説明は、フレッシュの小道具、とにかく、魅せます!、








 

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                  アミューズは、百合根のフラン、










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ワイン好きのK氏のセレクトで、重めの赤、デキャンタージュして戴きました








 

 

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季節のセレクトオードブル
K氏のセレクト、、、
そして、、、














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               うちのおじさん、大感激の一品!、
              おばさんは、寒平目のマリネ(写真なし)









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7時間、じっくり煮込んだという牛テールは、ほろほろとくずれます、、、










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                 卵白をいれずに、澄んだコンソメで、、、

 









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      牛テールと聖護院カブのコンソメスープ、わたし的、本日のナンバーワン!、










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    茹でずに、塩の蒸気で蒸すことで、タラバ本来のしっかりとしたうまみが、、、










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          蒸し上がりのサインは、カニが教えてくれるその香りとのこと、、、









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 殻の棘の先には、小さな穴が開いていて、そこから、充分な海水の塩分が入っているのだそうです。
 タラバは、漢字で書くと鱈場蟹で、これは鱈の漁場の下にいたからだそうで、
 そして、タラバガニは、なんとなんと、足は8本で、生物学上は、やどかりの仲間なのだそうです!、











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       これだけの高級食材を、人前で扱いながら、微妙な加減のタイミングを逃さず、
              しかも、興味深い豊富な話題で、客を飽きさせないトーク、、、










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                     はじめての味、
                  タラバガニのヴァプール









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うかい特選牛サーロインステーキ 、
何も言うことは、、、ありません、、、










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厚さ25
mmの鉄板、ここでしか戴けない、これが、うかい亭名物、ガーリックライス、



本日のシェフは、横浜うかい亭 調理主任、
横山 堅
一郎氏、(Kenichiro Yokoyama)

 


お見事なお手並み、最高のひとときに、感謝です!、










 

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                  二階のデザートルームに席を移し、

                   K氏は、水晶文旦のジュレ、









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                おじさんは、苺のシフォンケーキ、










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おばさんは、洋梨のロースト、
うかい亭は、スイーツも絶品ぞろいですが、なかでもわたしは、モンブランがお気に入りでしたが、
これは、またひとつ、外せない逸品となりました、、、











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フィナンシェと焼き菓子、
贅沢の極みに酔いしれた一夜でした、、、

夢見心地で感動冷めやらぬまま、
帰宅してからも、夜更けまでおしゃべりは尽きずに、、、




 

 

 

 

 

 

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