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2016年4月12日 (火)

うどのサラダと、きんぴら

 

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昔、モデル仲間の超美形、Aちゃんちでごちそうになってから、
わが家の春の定番になった、うどのサラダです。
カンタン作り方は、、、










厚く皮をむいたうどを酢水に2、3分つけてアクを抜き、
(
あまりつけすぎると、香りも失われます)
うどどきゅうりを、ごま油で和えます。
いただくときに、お醤油をまわしかけます、(^-^)





当時、モデル仲間のAちゃんもYちゃんも料理カンばつぐんで、
仲間うちでは、料理オンチで名を馳せていた私でした、、、

”これなら、私にもできそう、作ってみるね”、と言って、
帰ろうと玄関で靴を履いているわたしに、
”先にごま油よ!、順番間違えると、しょっぱくなるからね~!”、と
心配してくれた、彼女の声が、
これを作ろうとする度によみがえってくるのでした、・・・










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うどの皮で、きんぴらをつくります。
細く千切りして、また、酢水にさらし、
ざるにあげて、よく水を切ってから、
ごま油で炒め、、みりんとしょう油で味付けします。
三分くらいいためると、しゃきしゃきですが、
やわらかいのがお好みなら、7、8分炒めて下さい。
これだけで、充分おいしいのですが、
あれば、”石垣島ラー油”を、ひとたらしすると、
極上のひとしなになります、


このきんぴらは、苦くてうちの家族はだ~れも食べられないので、
わたしひとりで満喫する、春の味覚です、(^-^)

                                ®2009年にアップしたことのあるリユース記事でした。






  シャープでエレガントな洵子さまより、
   おいしそうな、うどのレシピを教えていただきました♪

 

 

 

   産毛をこすりとり、3~5cmに切り、かつらむきにして酢水につける。
   ①根にちかいところ
    縦に薄く切り、熱湯でさっとゆで、だし1カップと、
    酒大匙1・薄口しょう油大匙1・塩少々・砂糖小さじ2
を煮立て、
      ウドをいれて中火でユックリ透き通るまで煮る。

    盛り付けの時、穂先を飾るとキレイ!
   ②茎
    少しの油で炒め、酒大匙2・みりん大匙1 でフタをして蒸し煮。
   (砂糖・みそ・醤油)等を少しからめても・・・
   ③皮(かつらむきにした部分)
    キンピラに、、、えぐみが強いので、にんじん、大根の皮などと
    せん切りにしてサッと炒め、豚肉を加え色が変わったら
    (醤油・みりん・砂糖)を同量加え、汁がなくなるまでいりつけて、
    仕上げに(にんにく・醤油・ゴマ油)を少~し加えて・・・

    ☆洵子さま、ありがとうございます!、

 







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クッキング(野菜)」カテゴリの記事

コメント

相変らず綺麗なお料理だな~

うどもそうだけど、春のお野菜ってアクやえぐみが多いからね・・・うちの家族もダメ。
セリなんて全部 私が独占できちゃうの。

うどって酢の物しか作ったことないんだ。
今度 きんぴら作ってみよう♪

mieko,
thank you!、いちおう、プロが撮ってるから、(^^ゞ

うちのおじさんは、セリが大好物、、、
たいていの春野菜、食べてる、
ただ、この独活の皮のきんぴらだけは、、、
降参みたいよ~、、、

これ、すこししかできないから、
独り占めするのに、ピッタリだよ♪

うどのサラダ 最高!私でも失敗しない!
1人で1本食べられま~す。
来年のお花見はうどのサラダを持って行こう。
次は茅乃舎のだしでブロッコリーのパスタ。

T.Oさん、
うどのサラダ、おしえてくれたの、朝美ちゃんだよ~!、(*^。^*)
朝美に感謝だね♪
茅乃舎さんの野菜だしで作る、ブロッコリのパスタも、おいしぃよ~♪
園ちゃんに感謝です、(^_-)-☆

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