飛鳥Ⅱ 乗船記 ゴダイゴ、落合シェフのイタリアンディナー

18:00、たのしみにしていた、ゴダイゴのステージです。
　(撮影禁止の為、写真はなしです)
開演15分前にのこのこ出かけていったら、もう長蛇の列で、やっぱり、またしても、列の最後尾の初老の夫婦。

ふつうはやらないというカバーをいくつか、、、
ビートルズの、“I want to Hold Your Hand”、踊り出しそうになっちゃいました～、、、
モンキーズの、“Daydream Believer” 、わたしがソラで歌える唯一の英語の曲、大感激！、
ビリージョエルの、“Just the Way You are”、、、しんみり～、、、

そして、おなじみ、
“Monkey Magic”　
”Beautiful Name“　
「ゴダイゴの大切な曲です！」 と、、、”ガンダーラ“　
最後は、”銀河鉄道 999“　

次々と繰り出される、耳に馴染んだヒットナンバーに、客席も大盛り上がりで、
見回すと、おじさんおばさん、みんなが笑顔に、、、
音楽っていいな、、、
なんだか、熱いものがこみ上げてきてしまった、おばさんでした、、、

そのあとは、
予約の取れないことで知られる、「ラ・ベットラ」のオーナーシェフ、落合務氏による、イタリアンディナー♪
レストランジャーナリスト、犬養祐美子さんとの軽妙なトークショーで伺ったお話をさしはさみながら、
メニューを、、、

まるで黒トリュフを思わせるコロッケ

　　「自分は八百屋の息子なのに、野菜が嫌いなので、野菜はあまり入ってこない。
　　　とくに、人参は大嫌いなので、人参は出ません！、」
　　「・・・そんなこと、言っていいんですか、、、
　　　いいんです！、他に食べるもの、いっぱいあります！」

　　　　魚介のサラダ　コンソメゼリー

 　　　　　　「18年間、3,800円のコースは一度も値上げしていませんが、
　　　　　　　その間には、材料、人件費、家賃、さまざまな諸経費は上がり続けております。
　　　　　　　そのためにも、こうして、僕はあちらこちらに、出張して頑張っております。」
 

ベットラ名物　雲丹のスパゲッティ

　「飛鳥で、ラ・ベットラの名物、雲丹のスパゲティをと言ったら、
　　一度に400人分を出す船では出来ないと言われたけれど、10人前を30秒おきに、20分で作っています。

　　スパゲティの秘訣は、茹でるお湯にあります。1.5％の塩分で茹でて下さい。
　　うどんなど、他の麺類には、塩分が入っていますが、スパゲティにはないんです。
　　スパゲティにある程度の塩分が無いと、味が決まらないのです。
　　そして、スパゲティは、炒めません、和えるだけです。」

　　・パスタ、ではなく、終始、スパゲティと仰っていらしたのが印象に残りました。

お魚入り蟹のスープ　カルタファタ包み

「一度に400人収容のレストラン、これは厨房からテーブルまでの動線がかなり長いことを意味しています。
　そこにまるで軍隊のように、30人くらいのウエイターさんが列を作っている。
　お料理が冷めないようにラップに包んでテーブルまで運び、そこで開けることで香りを存分に楽しめるように、
　また、運ぶとき、お客様のインフォーマルのお洒落なお洋服を汚したりしないように、、、」
　・・・とのお計らい、、、
 

　　　　　　　牛ほほ肉の煮込み　セルクルで　トリュフ風味のソース

　　　　　　 「レシピ本も何冊か出していますが、同じメニューでも、レシピは少しずつ変わっています。
　　　　　　  　変わらないためには、変わらないとだめ、なのです、、、」

マスカルポーネのムース　季節のフルーツ添え

この本で、「僕はボウルを抱えて、そのままスプーンで食べたくなるほど好き」と、
書いていらした、ロマノフだな、と思い出しながら、戴きました、


　「日本一予約がとれないレストランといわれていますが、平日のランチなら、それほどでもないんです、、
　　ぜひ、お電話を！、
　　あ、日曜日は、つながりません、、、定休日なので、、、
　（確かに、園子とサリーと三人で、 ラ・ベットラに伺ったとき は、わりと簡単に予約はとれました）


　　レストランの扉は、非日常の世界への入り口、結界です。
　　ラ・ベットラのドアは、今やすっかり有名人となった、橋本夕紀夫氏と探した明治時代の年代ものです。
　　どうぞ、二重の魔法の扉を開けていらしてください、、、
　　・・・って、今その空間は、携帯室となってますが、、、

　　僕は、Ｂ型、ビューティフルの、Ｂです♪」

　　　　　　　　　　　　　　　　　      　・・・あらまぁ、わたしと同じ、うれし♪、、、



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