カツ代さんの、ソース焼きそば

尊敬する、小林カツ代さんの、家庭で作る夜店風焼きそば、
作り方は、、、

①もやし(１袋)は洗って水けをきっておく。　　　　　　　　　　
　鍋を熱し、サラダ油(大さじ1)を加えて強火で豚薄切り肉(150g)を炒める。
　キャベツ(5～6枚)のざく切り、もやし、塩、こしょうを加え、
　ザッザッザッと炒めて、いったん取り出す。

②サラダ油(大さじ1)を足して麺(3～4玉)を入れ、
　ほぐれやすいように湯(1/4カップ)を回しいれてから焼きはじめる。
　全体がアツアツになったら炒めた野菜を戻してジャーッと中濃ソース(大さじ4～)を加え、
　全体を強火で炒める。

③皿に盛りつけ、青のりをふり、紅ショウガを添える。


●カツ代メモ
夜店の大きな鉄板とちがい、家庭で一度に四人分の焼きそばを作るのはちょっと無理。
そこで具は炒めていったん取り出しておき、そばを焼いてから具を戻していっしょにする。
この方法なら家庭でも上手に焼きそばが作れます。

   ・出典　「小林カツ代の COOK BOOK」

生まれて初めて買った料理本。散々お世話になりました、、、
カツ代さん、ほんとうにありがとうございます！、