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2011年2月 8日 (火)

白崎裕子著”にっぽんのパンと畑のスープ”



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 ~なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオーガニックレシピ
内容紹介
◎まったく予約のとれない、話題の料理教室・葉山「白崎茶会」待望のレシピ集!
◎情熱の料理発明家・白崎裕子が、にっぽんの伝統食材と安心素材を使い、
 みんなが大好きで食べなれた“あの味”を再現するワザをご紹介します。
 「世界一おいしくて簡単で、アッと驚くオーガニック」と評判の味を、ぜひご家庭でおためしください。
◎本書で紹介するレシピ
 ・地粉(うどん粉)、天然酵母、海塩で作る、こね1分、冷蔵庫発酵のふわふわパン。
 使いまわせる手作りスープの素を使った、こっくり濃厚、即席ベジスープ。
 砂糖、卵、乳製品、肉、魚を使わない、パン18種とパンに合うスープ23種を紹介。
 ・100%植物性のバター&チョコスプレッド、
  とろけるチーズetc.パンとスープの友も満載!
◎「にっぽんのパンってなんだ?」にっぽんのパンとはずばり、うどん粉のパンです。
 日本には「うどん粉(地粉)」と呼ばれる素晴らしい小麦粉があります。
 うどん粉でパンを作りはじめたのが、今から8年ほど前。
 まず驚いたのが、何を作ってもとてもおいしいこと。
 旨味があってもちもちして、成功しようが失敗しようがおいしい。
 「旨味」と「もちもち」を兼ね備えた世界的にも大変めずらしい粉、
 それがにっぽんの地粉「うどん粉」なのです。
 この本では、そんな「にっぽんのパン」と、パンにとてもよく合う、
 野菜、雑穀、豆などで作る、ミネラルたっぷりの「畑のスープ」のレシピを紹介します。
 フランス人がフランスの地粉でフランスパンを焼き、
 インド人がインドの地粉でチャパティを作るように、
 私たちも、私たちの地粉で、未来に残すべき「にっぽんのパン」を焼きましょう!



葉山の海辺、古民家のオーガニック料理教室、、、素敵女子組のみなさま、、、
・・・、とてもじゃないけど、へんなおばさんが、
のこのこ顔出せる雰囲気ではないので、本を借りてまいりました、、、(^_-)-






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早速作ってみたのが、きのこスープの素
「だし不要、旨味たっぷり、冷蔵庫ストックの必需品!」
そのスープの素で、青菜ときのこのとろみスープ、と、
そして、こちらは、、、、









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トマトときのこのさっぱりスープ、、、
若くて美人で、独特の美意識を持ち、信じる道を究めていらっしゃる、、、
そのストイックな姿勢は、まぶしいばかりです。









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読書(料理本)」カテゴリの記事

コメント

うん??うどん粉と小麦粉って違うの?
パンを焼くことはない私は追及しない方がいい??

この本、いいわね~~
今、売ってる本?

みえこ、
>うん??うどん粉と小麦粉って違うの?
うん、、、つっこまないで~、、、ワカンナイヨ~(^^ゞ
こんど、tomoさんに聞いてくる♪

>この本、いいわね~~
たしかに、、、すごいこだわりの本よ、、

>今、売ってる本?
売ってるよ♪
でも、ちょっと待って!、今度、あのクッキーの本、アップするから、
買うんなら、デイリーに使えるクッキーの本がおススメ♪、
私も、この本は、借りただけだけど、
クッキーの本は買っちゃった、、、(^^ゞ

了解!!★゜・。。・゜゜・。。・゜☆゜・。。・゜゜・。。・゜

みえこ、
(^-^)、(^-^)、(^-^)

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  • 中脇初枝: 世界の果ての子供たち
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  • 新田 次郎: アラスカ物語
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  • 浅田 次郎: 中原の虹
  • 畠中惠: しゃばけ
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  • 百田 尚樹: 永遠のゼロ
  • 石森 延男: コタンの口笛
  • 石田 衣良: 4TEEN
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