白崎裕子著”にっぽんのパンと畑のスープ”

　～なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオーガニックレシピ
内容紹介
◎まったく予約のとれない、話題の料理教室・葉山「白崎茶会」待望のレシピ集！
◎情熱の料理発明家・白崎裕子が、にっぽんの伝統食材と安心素材を使い、
　みんなが大好きで食べなれた“あの味”を再現するワザをご紹介します。
　「世界一おいしくて簡単で、アッと驚くオーガニック」と評判の味を、ぜひご家庭でおためしください。
◎本書で紹介するレシピ
　・地粉(うどん粉)、天然酵母、海塩で作る、こね1分、冷蔵庫発酵のふわふわパン。
　使いまわせる手作りスープの素を使った、こっくり濃厚、即席ベジスープ。
　砂糖、卵、乳製品、肉、魚を使わない、パン18種とパンに合うスープ23種を紹介。
　・100%植物性のバター&チョコスプレッド、
　　とろけるチーズetc.パンとスープの友も満載！
◎「にっぽんのパンってなんだ?」にっぽんのパンとはずばり、うどん粉のパンです。
　日本には「うどん粉(地粉)」と呼ばれる素晴らしい小麦粉があります。
　うどん粉でパンを作りはじめたのが、今から8年ほど前。
　まず驚いたのが、何を作ってもとてもおいしいこと。
　旨味があってもちもちして、成功しようが失敗しようがおいしい。
　「旨味」と「もちもち」を兼ね備えた世界的にも大変めずらしい粉、
　それがにっぽんの地粉「うどん粉」なのです。
　この本では、そんな「にっぽんのパン」と、パンにとてもよく合う、
　野菜、雑穀、豆などで作る、ミネラルたっぷりの「畑のスープ」のレシピを紹介します。
　フランス人がフランスの地粉でフランスパンを焼き、
　インド人がインドの地粉でチャパティを作るように、
　私たちも、私たちの地粉で、未来に残すべき「にっぽんのパン」を焼きましょう！



葉山の海辺、古民家のオーガニック料理教室、、、素敵女子組のみなさま、、、
・・・、とてもじゃないけど、へんなおばさんが、
のこのこ顔出せる雰囲気ではないので、本を借りてまいりました、、、(^_-)-☆

早速作ってみたのが、きのこスープの素
「だし不要、旨味たっぷり、冷蔵庫ストックの必需品！」
そのスープの素で、青菜ときのこのとろみスープ、と、
そして、こちらは、、、、

トマトときのこのさっぱりスープ、、、
若くて美人で、独特の美意識を持ち、信じる道を究めていらっしゃる、、、
そのストイックな姿勢は、まぶしいばかりです。