有元葉子さんの、"小松菜の中国風お浸し”

有元葉子さんの、”だれも教えなかった料理のコツ”、
この本は、調味料の特製や素材を扱うヒントなど、とっても、勉強になります、
レシピも豊富で、たとえば、すっかりわが家の定番になったひと品に、、、


  "小松菜の中国風お浸し”
   材料（２人分）
   小松菜・一わ、塩・サラダ油、各少々、にんにく・1～2片
   赤唐辛子・１～２本、豆板醤・小さじ１、ごま油・しょう油、各大さじ1と1/2

  作り方
   ①小松菜は水に五分ほどつけて、塩とサラダ油を入れた沸騰湯でゆで、
   　 水気を絞って、3～4cm長さに切る。　にんにくはたたきつぶす。
   ②中華鍋にごま油を熱し、にんにくを加えて炒め、
   　 赤唐辛子と豆板醤も加えてさらに炒め、しょう油を加える。
   ③切り分けた小松菜を茎、葉の順に加え、ひと混ぜしてすぐに器に盛る。