ぬかみそ

ぬかみそで、わたしの一番好きなのは、茄子、です。
次が、カブの葉、その次は、キャベツ、、、(^-^)
茄子は、ヘタを落とし、縦に切れ目を入れて、ぬかみそで、よ～くこすり、丸一昼夜漬けます。
出したときに、手で、きゅ～と、軽くしぼると、色がよくなります。

わが家では、ぬか床に、出し殻を入れます。
そうすると、俄然おいしくなります、(^-^)
椎茸以外は、かつおぶしも、昆布もあとかたもなく、なくなってしまいます。
もちろん、ぬか床を仕舞うとき、残っている出し殻は、捨てます。

もうそろそろ、きゅうりが終わりなので、ぬかみそも仕舞いです。
余分な水を捨て、塩でフタをして、
容器をビニール袋でくるみ、来春まで駐車場に放り出しておきます。

ひと夏、ありがとうございました、
また来年、よろしくおねがいしま～す、(^-^)ｖ