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2006年12月 4日 (月)

干し柿作り♪



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大地宅配で注文した干し柿セット、960円(約40個入り)が届きました。
食べ物を手作りするのはワクワクする主婦の楽しみですが、
めっきり、気力、体力が衰えてしまい、大豆をゆでて、すり鉢でつぶしての味噌作りや、
拾った銀杏を何度も洗い、干して・・・などすっかり億劫になりました。(-.-)
でも、これなら、できそうです、(^-^
いそいそと、取り組むおばさんでした。

干柿の作り方
 
①軟化が始まらないうちに、
 
 ヘタのふりふりをハサミで切り取り、皮を包丁でくるくるとむきます。
 
②ひもを通し、外に干します。
 
 よってあるひもを広げて、ヘタをはさみこみ、風通しのよい雨のあたらない所に・・・
 
 (ひもの先はしばってヨリの戻りを止める。)
 
③4~5日たって、乾いていたら、柿をもみます。
 
 これは、種の周りの渋い部分を早くなくすためと、色よく仕上げる目的があります。
 
④食べてみましょう
 
 干柿らしい色になったら、ひとつ食べてみましょう。
 
 だいたい10日くらいで食べられるようになります。
 
 2~3週間も干せば出来上がりです。
 
 干しあがった柿を布袋に入れ、コロコロと転がすと
 
 白い粉を吹いてきて、プロの仕上がりになります。

王隠堂農園の渋柿”ほうれんぼう”という昔からの品種で、
 
小さいので、乾燥もしやすくカビの心配もそれほどありません。
 
・・・以上、大地を守る会のチラシより

 
干し柿にすると、生柿の時より、糖分は4倍、ビタミンA2倍近くになり、
 
胃腸を丈夫にし、内臓を温め、疲労回復に効果がある。
 
また表面につく白い粉(柿霜=しそう)は、
 
粘膜をうるおし、せきを止め、たんを取り除く作用がある。
・・・・薬膳の書、より

 
やっぱり、この白い粉は、咳止めですか~、
なぜか、食べたい、気になる食材は、自分の病弱なところに効くものが多くて
人のからだの不思議を思うのでありました・・・








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クッキング(スイーツ)」カテゴリの記事

コメント

お~ 干し柿!!!
きれいですね。
ナベショーの渋の柿木、今年ははずれ年、来年は豊作です。

冬!って感じの写真!!
マメだね~。感心する。
私には、とてもマネできない、、、
ごはん作るだけで精一杯。

干し柿でマヨネーズを包んで食べると以外に美味しいですよ!
有名料亭で先付けで出ました。
この場合、見た目もあるので小さくてかわいい柿の方が
盛り付けが綺麗です。

★ナベショーさま、
畑をなさり、庭の手入れをなさり、蜜蜂を飼い、猫を飼い、
お茶を作り、市場で魚を仕入れ、さばき、
ジャムを作り、果実酒を作り、ブログを毎日更新なさり・・・
いったい、身体を、いくつお持ちなのか、謎です~!


★mieko,
miekoみたいな、夕飯、作ってないからだよ~、(^o^)
この日も、夕飯は鍋だよ、(^^ゞ


★電気屋の女房さん、
不思議な取り合わせですけど、きっと、おいしいのでしょうね!、
やってみます♪、
料亭のヒント、教えてくださり、ありがとうございます、(^-^)

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